Recetas con tofu sedoso: texturas suaves y recetas asiáticas

• Francisco María
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• • 04/08/2025 13:30
  • Actualizado: 04/08/2025 19:16

Si nunca has cocinado con tofu sedoso, prepárate para descubrir un ingrediente increíblemente versátil. En España se ha ido usando mucho en cocina japonesa y desde entonces se ha convertido en un básico en la cocina. Tiene una textura suave, casi cremosa, y es perfecto tanto para platos dulces como salados. Lo puedes usar en cremas, postres, smoothies… ¡incluso para hacer alioli sin huevo!

Además de ser muy fácil de trabajar, el tofu sedoso es bajo en calorías, alto en proteínas vegetales y súper nutritivo. En este artículo te contamos qué es exactamente, cómo usarlo y algunas recetas que vas a preparar una y otra vez.

Qué es el tofu sedoso y cómo se usa en la cocina

El tofu sedoso, también llamado silken tofu, tiene una textura mucho más blanda que el tofu firme, casi como la de un flan. Viene envasado normalmente en bricks o cajitas, y no hace falta prensarlo ni escurrirlo. Solo con abrirlo, ya puedes usarlo directamente.

Una cosa importante: hay que manipularlo con cuidado porque se rompe fácilmente. Pero esa misma textura lo hace ideal para preparar batidos, salsas, postres o sopas. Puedes utilizarlo en tu cocina como sustituto del yogur o de la nata en recetas veganas.

Las 5 mejores recetas con tofu sedoso

Mousse vegano de chocolate con tofu sedoso

Esta receta es un clásico en la cocina de casa. Solo necesitas tofu sedoso, cacao en polvo, un poquito de vainilla y algo para endulzar, como sirope de agave o dátiles. Lo mezclas todo en una batidora hasta que quede súper cremoso. Luego lo metes en la nevera un par de horas y ¡listo! Nadie se imaginaría que lleva tofu.

Alioli vegano con tofu sedoso y ajo asado

Una alternativa deliciosa al alioli tradicional. Asa una cabeza de ajo en el horno (queda mucho más suave) y luego la mezclas con tofu sedoso, un poco de limón, aceite de oliva y sal. Queda con una textura espectacular, y es ideal para acompañar verduras, patatas al horno o bocadillos.

Tarta fría de limón y tofu sedoso (sin horno)

Para esta receta, solo necesitas hacer una base de galletas trituradas con margarina vegetal, y encima verter una mezcla de tofu sedoso con zumo de limón, ralladura, sirope y agar-agar (o gelatina vegetal). Se deja en la nevera unas horas y queda como una cheesecake ligera. En verano es un éxito asegurado.

Sopa miso cremosa con tofu sedoso

Una versión distinta de la clásica sopa miso. Prepara un caldo con miso, cebolleta, algas y setas, y al final le añado trocitos de tofu sedoso. También puedes triturar un poco para que quede más cremosa. Es reconfortante, ligera y muy fácil de hacer.

Smoothie proteico de frutas y tofu sedoso

Ideal para desayunar o después de entrenar. Puedes combinar plátano, frutos rojos, tofu sedoso, bebida vegetal y un poquito de canela o vainilla. Queda súper cremoso, dulce sin necesidad de azúcar añadido, y muy saciante.

Consejos extra para cocinar con tofu sedoso

• No lo fuerces: es frágil, así que lo mejor es manipularlo con una cuchara o espátula blanda.
• No necesitas escurrirlo ni prensarlo.
• Funciona genial en recetas frías o templadas. En platos muy calientes puede deshacerse del todo.
• Bátelo bien si lo vas a usar como base para cremas, salsas o postres.
• Una vez abierto, guárdalo en la nevera y consúmelo en un par de días.

El tofu sedoso es uno de esos ingredientes que pasan desapercibidos… hasta que los pruebas. Y cuando lo haces, te das cuenta de lo fácil que es darle un toque distinto y más saludable a tus comidas. Si te animas con alguna de estas recetas, ¡ya verás que no te vas a arrepentir!