Recetas de carnes rojas: 10 ideas irresistibles para cocinar como un experto en casa

• Francisco María
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• • 11/07/2025 12:00
  • Actualizado: 11/07/2025 14:58

Las carnes rojas son un clásico en muchas cocinas del mundo. Por su sabor intenso, textura versátil y capacidad de adaptarse a múltiples estilos culinarios, son una excelente opción para quienes buscan platos sabrosos, nutritivos y relativamente económicos. Desde guisos reconfortantes hasta parrilladas llenas de carácter, las carnes rojas permiten lucirte en la cocina sin complicaciones.

¿Por qué elegir carne roja en tu cocina?

Las carnes rojas aportan una importante cantidad de proteínas de alta calidad, así como hierro hemo, zinc y vitaminas del grupo B (especialmente B12). En cantidades moderadas y bien seleccionadas, pueden formar parte de una dieta equilibrada.

Existen diversos tipos de carne roja, cada uno con sus particularidades:

• Ternera: suave, jugosa y muy utilizada en guisos y filetes.
• Buey: carne más madura y sabrosa, ideal para preparaciones a la brasa.
• Cordero: con sabor intenso, excelente en asados o especiado.
• Cabrito o venado: carnes rojas menos comunes, muy apreciadas en gastronomías regionales.

Las 10 mejores recetas con carnes rojas

Estofado de ternera tradicional

Ideal para días fríos, este plato lento y sabroso combina carne con verduras, vino y hierbas. Perfecto para cocinar en olla y disfrutar en familia.

Chuletas de cordero al horno con hierbas

Una opción sencilla pero deliciosa. Se hornean con romero, ajo y un toque de limón hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Solomillo de ternera a la pimienta

Un clásico de restaurante que puedes hacer en casa. El secreto está en sellar bien la carne y preparar una salsa cremosa con pimienta negra y nata.

Lomo de vacuno salteado al estilo peruano (lomo saltado)

Un plato fusión con sabores latinos: carne salteada con cebolla, tomate, salsa de soja y vinagre. Acompañado de papas fritas y arroz.

Albóndigas caseras en salsa de tomate

Receta económica y rendidora. Las albóndigas se cocinan en una salsa casera de tomate y hierbas. Geniales con pasta, arroz o pan.

Hamburguesa gourmet de carne de vacuno

Sube de nivel tu hamburguesa con carne magra, pan artesanal y toppings como cebolla caramelizada o queso azul.

Entrecot a la parrilla con chimichurri

Cocina a la brasa o sartén con el punto exacto, y acompaña con chimichurri casero. Una explosión de sabor.

Goulash húngaro con carne de vacuno

Un guiso especiado, perfecto para los amantes de sabores profundos. Se cocina lentamente con pimentón, cebolla y caldo.

Ropa vieja al estilo cubano

Una receta de aprovechamiento con carne deshebrada, sofrito y especias caribeñas. Se sirve con arroz o plátano frito.

Brochetas de cordero con especias morunas

Marinadas con comino, cúrcuma y ajo. Perfectas para hacer a la plancha o barbacoa.

Consejos para cocinar carnes rojas correctamente

• Tipos de corte y punto ideal: cortes tiernos para cocción rápida (entrecot, solomillo) y cortes duros para estofado (aguja, morcillo). Respeta los puntos (poco hecho, al punto, bien hecho) según el tipo de carne.
• Cómo marinar: usa ingredientes ácidos (vino, vinagre, limón) y aceites con hierbas para ablandar y realzar el sabor.
• Conservación y recalentado: guarda en recipientes herméticos y recalienta lentamente para no secar la carne.

Preguntas frecuentes

• ¿Cuáles son las carnes rojas más saludables?
  Las carnes magras como el solomillo de ternera o el lomo de cordero son más saludables por su menor contenido en grasa.
• ¿Cuántas veces a la semana se recomienda comer carne roja?
  Entre 1 y 2 veces por semana, alternándola con otras proteínas como pollo, pescado o legumbres.
• ¿Cómo evitar que la carne roja quede dura?
  Evita sobrecocinarla, marina antes y usa cocciones lentas o a baja temperatura para que quede más tierna.