Receta de Setas con langostinos especiadas

• Francisco María
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• • 02/11/2019 18:00
  • Actualizado: 02/11/2019 18:00

El hecho de servir unas setas con langostinos especiadas puede convertir una cena normal en una ocasión inolvidable. Los langostinos siempre tienen un atractivo acabado, y las setas pueden darle un toque interesante a un plato ya de por sí atrayente. Estos mariscos son una fuente importante de ácidos grasos y nutrientes, aunque la recomendación general es consumirlos con moderación por dos razones: la primera, incrementan los niveles de ácido úrico y de colesterol, y la segunda, por la cantidad de calorías. Sin embargo, no contienen hidratos de carbono y un alto porcentaje de varios minerales esenciales, como el yodo, el magnesio, el hierro o el calcio.

Las setas aportan a cualquier preparación su sabor y sus propiedades nutritivas y grandes beneficios a la salud. Por ejemplo, están formadas en un 90% de agua, son bajas en grasa y ricas en fibra, lo cual las convierte en un acompañante ideal o protagonista en cualquier receta. Es recomendable elegir las que no estén arrugadas o pegajosas y más bien firmes y que no tengan manchas.

Ingredientes:

• 400 gramos de setas
• 12 langostinos frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 2 ramitas de tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Sal
• Perejil para adornar

Cómo preparar setas con langostinos especiadas:

1. Como las setas son tan delicadas, es preferible limpiarlas cuidadosamente con un paño húmedo en lugar de meterlas bajo el grifo.
2. Pelar los langostinos y retirarles la cabeza.
3. Picar en láminas finas los ajos y dorarlos en una sartén o wok junto a la guindilla picada finamente y las dos ramitas de tomillo.
4. Agregar las setas, que previamente se habrán cortado a la mitad.
5. Saltear en el wok durante 3 minutos a fuego medio.
6. Añadir los langostinos, subir el fuego al máximo, y seguir salteando durante 5 minutos, hasta que los langostinos tomen su color rosado característico.
7. Salpimentar.
8. Servir inmediatamente adornando con el perejil.

Es un plato muy fácil y sencillo que se hace rápidamente, por lo que no tendrás mucha pereza entrar a la cocina. Puedes agregarle un chorrito de brandy, lo que le dará un toque aún más intenso a la preparación. Te recomendamos que prepares esta receta en el mismo momento, porque si se enfría disminuye su sabor.

Puedes acompañar con algunas verduras al vapor o con un arroz muy blanco y suelto, que contrastará con los colores de las setas con langostinos especiadas. Y con una copa de vino blanco muy frío.