Receta de Patatas rellenas de maíz, pollo y queso

• Francisco María
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• • 31/03/2020 10:00
  • Actualizado: 31/03/2020 12:13

Te presentamos una receta de bombas de patatas rellenas de maíz, pollo y queso. La patata es originaria de América, donde se cultiva desde hace 8.000 años y hay unas 200 variedades. Varios países latinoamericanos rivalizan entre sí para ver quién inventó las patatas rellenas, como Perú, Chile y Colombia. Lo cierto es que en cuanto las patatas se popularizaron como alimento en Europa, aparecieron recetas parecidas en la gastronomía de todos los pueblos.

Se trata de un bocado ideal para comer con la mano, como aperitivo, para congelar y para los que deben comer fuera de casa. Esta receta de patatas rellenas de maíz, pollo y queso es una típica receta de las comidas de aprovechamiento… ¡de las sobras del día anterior! Estamos seguros de que no faltan en ningún hogar y tu creatividad te permitirá adaptar la receta a lo que encuentres en el refrigerador. Por ejemplo, se puede reemplazar el queso mozzarella por queso rallado y el pollo por carne de ternera picada.

Ingredientes:

• 3 patatas grandes
• 250 gr. de pollo cocido
• 1 huevo
• Harina, cantidad necesaria
• 1/2 lata de maíz en grano y ½ lata de maíz cremoso
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de pan rallado
• 1 taza de queso tipo mozzarella cortado en cubitos
• 1 huevo para rebozar
• Pimienta, nuez moscada, perejil picado
• Aceite para freír

Preparación:

1. Poner a hervir las patatas bien lavadas, con la piel. Después será más fácil pelarlas.
2. Cuando estén tiernas retirarlas del agua y quitar la piel.
3. Reducir a puré mientras están calientes.
4. Agregar el huevo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Ir agregando de a poco toda la harina que pueda absorber hasta lograr una consistencia lisa, no pegajosa.
6. Dejar enfriar.
7. Mientras tanto preparar el relleno. Deshacer el pollo cocido en hebras y mezclar con el maíz cremoso. Agregar el maíz en grano. Condimentar a gusto y agregar el perejil picado.
8. Cuando la masa esté fría tomar porciones, hacer un hueco en la palma de la mano, colocar una cucharada de relleno, cubitos de queso a gusto y cerrar, alisando y dando forma alargada.
9. Pasar por el huevo batido, rebozar en el pan rallado y freír en aceite caliente hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
10. Disponer sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y servir.

La única condición que debes cumplir para que esta sea la auténtica receta latinoamericana de patatas rellenas de maíz, pollo y queso es que las bombas tengan forma alargada, nunca esférica. ¡A comer!