Receta de Pastel turco

Un bocado de pastel turco con almíbar de limón un verdadero deleite para los sentidos, ideal para los más golosos. La repostería turca se vale de los frutos secos, las especias dulces molidas, la miel, al almíbar y el yogur, para crear verdaderos manjares. Quien prueba un postre turco, no lo olvida jamás. Si no se encuentra en el mercado el crémor tártaro, puede sustituirse por zumo de limón o de lima.

Estas sensaciones que describimos se producen con este pastel, similar al cheesecake americano, pero hecho en base a yogur; se trata de una elaboración suave y delicada. En poco tiempo y con ingredientes fáciles de conseguir en el mercado, tenemos un postre perfecto para terminar una comida suculenta o acompañar una humeante taza de café

Ingredientes:

• 2 yogures griegos naturales
• 4 huevos
• ¼ taza de harina de repostería
• ½ taza de azúcar
• ½ cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• Zumo y ralladura de dos limones
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar

Como preparar pastel turco:

1. Separar las claras de las yemas. Tamizar la harina con la levadura química.
2. En un bol, batir las yemas con el azúcar a punto letra. Cuando el batido esté esponjoso, añadir el yogur.
3. Agregar el zumo de un limón junto con su ralladura y la harina tamizada en forma de lluvia. Mezclar bien utilizando unas varillas manuales.
4. Aparte, batir las claras con el cremor tártaro hasta que queden bien firmes.
5. Integrar el batido de yemas y yogur a las claras, por tandas y con movimientos envolventes con cuidado de no bajar la preparación.
6. Cubrir un molde de 20 centímetros de diámetro con papel para horno.
7. Verter el batido, alisando la superficie con la espátula.
8. Hornear durante 35 a 40 minutos a 180º, con calor arriba y abajo.
9. Para comprobar que el pastel ya está cocido, introducir un palillo en el centro. Este tiene que salir seco y limpio.
10. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar que el pastel se enfríe dentro.
11. Retirar y desmoldar con suavidad en una bandeja.
12. Aparte, preparar el almíbar.
13. Colocar el zumo y la ralladura del otro limón en un cazo junto con el azúcar y el agua.
14. Llevar a fuego bajo hasta que hierva.
15. Colocar en un cuenco y dejar que se enfríe.
16. Servir el pastel turco con el almíbar a un lado para que cada comensal lo agregue a su plato a gusto.

Si quieres dejar a tus invitados maravillados, prepara un pastel turco como el de la receta. Sabroso, suave y cremoso, es muy sencillo de hacer. Prepárate para los aplausos, pues este postre es todo un éxito.