Receta de Pastel de coco tres leches

• Francisco María
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• • 01/03/2019 13:46
  • Actualizado: 01/03/2019 13:46

El pastel de coco tres leches en un delicioso postre, esponjoso y húmedo. Estas características lo hacen el preferido de muchos amantes de los sabores dulces.  El sabor que resalta en este manjar es el coco, cuyas propiedades y beneficios al organismo son innumerables. El coco es una fruta con una gran carga de antioxidantes, vitamina E, C, potasio, hierro, fósforo y calcio. Además, su alto contenido en fibra, ayuda a disminuir el estreñimiento y los valores de colesterol en la sangre.

El coco, además de ser una fruta muy refrescante e ideal para las altas temperaturas, ofrece muchos beneficios saludables. Se trata de un producto natural con una carga importante de energía. El agua de coco es una bebida muy hidratante y con un aporte muy interesante en fibra.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 ½ taza de harina de trigo
• 2 tazas de azúcar refinada
• 4 claras de huevo
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 ¼ taza de leche líquida
• ½ cucharada de vainilla
• 1 taza de coco rallado
• Mantequilla para engrasar

Para las tres leches:

• ¾ taza de leche líquida de vaca
• ¾ taza de leche de coco
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de brandy
• ¼ taza de coco rallado

Cómo preparar pastel de coco tres leches:

1. En un recipiente, cernir la harina de trigo y el polvo para hornear. Mezclar y reservar.
2. Precalentar el horno a 200 °C.
3. En un recipiente para batidora, batir las claras de huevo hasta que levanten y lleguen a punto de nieve.
4. A continuación, sin dejar de batir, incorporar la azúcar de manera pausada hasta mezclar muy bien.
5. Añadir la harina de trigo, con la ayuda de una paleta, haciendo movimientos de forma envolvente.
6. Agregar las yemas de huevo, unas cucharadas de leche y la vainilla. Mezclar muy bien hasta lograr una mezcla homogénea.
7. Engrasar la bandeja para horno con mantequilla por todos sus bordes y base. Enharinar. Verter la mezcla y hornear durante 35 a 40 minutos a 180 grados.
8. Batir en la licuadora el resto de leche, leche condensada, leche de coco, brandy y el cuarto de taza de coco. Reservar.
9. Horneado el bizcocho, aún caliente, pincharlo con la ayuda de un tenedor por toda su superficie.
10. Agregar poco a poco la mezcla de las leches por todo el bizcocho hasta cuando que absorba la mezcla completamente.
11. Cubrir todo el bizcocho con el coco rallado. Tapar el recipiente y refrigerar de 3 a 5 horas.

Este pastel de coco tres leches es el postre perfecto para terminar una comida especial. También una merienda deliciosa, acompañada de un café. Tus invitados se sorprenderán con la exquisita suavidad de este pastel.