Receta de oca asada con col

• Francisco María
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• • 15/07/2020 12:00
  • Actualizado: 15/07/2020 13:01

Las carnes de aves tienen muchas propiedades nutritivas y beneficios para el organismo humano. La oca o ganso se ha consumido desde hace siglos, sobre todo por la calidad de su carne y por la preparación del muy famoso paté a partir de su hígado. La oca asada con col reúne una multitud de nutrientes, y resulta tan sabrosa y sencilla de preparar que ni te darás cuenta de que la tienes lista.

La carne de oca no es tan común como la de otras aves, como el pollo, el pato o el pavo; entre otras razones porque su cuidado exige mucho espacio y agua, condiciones que también se reflejan en la composición de la carne. Contiene vitaminas A y C y el grupo completo de la B, minerales como zinc, selenio, fósforo, magnesio, hierro y calcio, entre muchos más, y aminoácidos que generan anticuerpos contra diversos virus y toxinas. Sin embargo, también tiene un alto aporte calórico, y consumir muy seguido la carne de oca no es recomendable si se quiere bajar de peso.

Ingredientes:

• 1 oca pequeña
• 1 col
• 4 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 puerros
• 80 ml de vino blanco seco
• 1 cabeza de ajos
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de hierbas aromáticas (al gusto)
• Manteca de cerdo, la necesaria
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar oca asada con col:

1. Lavar y picar las verduras, excepto la col.
2. Salpimentar la oca
3. En una cazuela grande, poner manteca de cerdo y saltear la oca junto con las verduras hasta que se doren.
   
4. La cabeza de ajos se pone entera.
5. Cuando la oca se dore, sacarla, trocearla y reservarla.
6. En la misma cazuela, añadir el vino a las verduras y reducirlas.
7. Volver a poner en la cazuela la oca y un poco de agua. Cocer a fuego medio durante 20 minutos y a fuego bajo otros 20.
8. En un cuenco mezclar 3 cucharadas de aceite, sal, pimienta y dos ajos bien picados.
9. Lavar la col y eliminar las hojas viejas o feas. Precalentar el horno a 180°C.
10. Picar la col en rodajas de 1 cm.
11. En una fuente grande para horno colocar la oca con las verduras para que se termine de cocinar al horno.
12. En la rejilla de arriba del horno colocar las rodajas de col (función gratinador).
13. Untar con la mezcla de ajos y aceite las rodajas y cocinar durante 20 minutos, hasta que estén blandas por el centro y los bordes crujientes. Dar un punto de sal.

Prepara la oca asada con col y disfruta de un almuerzo inolvidable y delicioso.