Receta de Mousse de horchata con crujiente de arroz

La mousse de horchata con crujiente de arroz es una excelente manera de aprovechar esta refrescante bebida natural. Resulta un postre único, fácil de hacer, que dan ganas de probarlo únicamente con verlo. La horchata es una bebida antigua, considerada en muchos casos como curativa. Los egipcios fueron los primeros en disfrutar de los beneficios de la horchata; después los árabes y persas consumían la bebida para reponer energías y mejorar la digestión.

Esta mousse contiene una cantidad importante de nutrientes. Los hidratos de carbono que aporta son complejos, pues se componen de sacarosa y almidón. Por todos estos nutrientes, se considera un postre cien por cien saludable. También aporta vitaminas, minerales y fibra.

Ingredientes:

Para la mousse:

• 500 ml de horchata
• 400 ml de nata
• 300 ml de leche condensada
• 8 láminas de gelatina
• Ralladura de 1 limón
• 1 rama de canela
• Canela molida

Para el crujiente:

• 200 gr de arroz
• 500 ml de agua
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ¼ cucharadita de curry
• Sal

Cómo preparar mousse de horchata con crujiente de arroz: 

1. Hidratar la gelatina en un poco de agua fría.
2. Colocar la horchata en una olla junto con la rama de canela y la ralladura de limón.
3. Llevar a fuego suave durante 10 minutos. Retirar la canela.
4. Escurrir la gelatina y agregar a la horchata todavía caliente. Batir hasta integrar.
5. Añadir también la leche condensada.
6. Mientras la mezcla se enfría un poco, montar la nata a punto firme.
7. Incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
8. Cubrir el molde a utilizar con papel film.
9. Rellenar con la preparación, tapar con más papel film y llevar a la nevera durante cuatro horas como mínimo o de un día para otro.
10. Para el crujiente, cocer el arroz en el agua mezclada con el pimiento y el curry.
11. Cocinar hasta que el agua desaparezca y el arroz se haya transformado en una masa.
12. Cubrir una fuente para horno con papel de hornear.
13. Verter la masa allí, cubrir con más papel y pasar el rodillo para que quede una capa fina y pareja de arroz.
    
14. Hornear durante media hora a fuego muy suave.
15. Retirar, cortar con las manos trozos irregulares y freír en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel de cocina.
16. Desmoldar la mousse sobre un plato.
17. Presentar la mousse de horchata con el crujiente de arroz troceado por encima.
18. También se puede hacer en moldes individuales.

Si te apetece preparar un postre original y delicioso, no dudes en hacer mousse de horchata con crujiente de arroz. La receta es sencilla y fácil de seguir, ¿te animas a cocinar?