Lasaña de cordero: receta cocinada a baja temperatura

• Francisco María
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• • 10/03/2022 09:45
  • Actualizado: 10/03/2022 13:20

La lasaña es un plato clásico de la gastronomía italiana que, por su sencillez y mezcla de sabores, triunfa en cualquier mesa. En esta ocasión, la sugerencia es preparar una lasaña de cordero con verduras y salsa bechamel con un toque de curry, la cual combina muy bien con la carne de cordero. Si bien lleva tiempo prepararla, el resultado final es simplemente exquisito.

La lasaña de cordero es fantástica para introducir la carne de cordero al menú familiar, ya que se trata de una carne con muchos beneficios para la salud. No solo es baja en grasas y de fácil digestión, sino que cuenta con múltiples nutrientes como, ácido fólico, hierro, vitamina B2, B6 y B12. Además, sus proteínas son de alto valor biológico.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajos
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate rallado
• 1 tomate frito
• 600 gramos de carne de cordero picada
• 12 placas para lasaña precocidas (según el molde)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para la salsa bechamel:

• 500 gramos de leche entera
• 50 gramos de harina
• 40 gramos mantequilla
• 1 cucharadita de curry
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Para comenzar, pela y pica finamente los ajos y la cebolla y trocea las verduras. Reserva.
2. Pon a calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
3. Incorpora los ajos, la cebolla y rehoga unos minutos. A continuación, añade la verdura y remueve bien. En caso de que las verduras se tuesten, añade un chorrito de agua o vino blanco.
4. Deja que las verduras se pochen y al cabo de unos minutos, agrega la carne de cordero picada.
5. Remueve de tanto en tanto para que la carne se cocine bien por cada uno de sus lados. Cocina la carne a baja temperatura, durante el tiempo necesario.
6. Una vez la carne esté cocida, añade el tomate rallado y el tomate frito. Cuando el tomate se haya concentrado y reducido, rectifica de sal y pimienta si es necesario.
7. Acto seguido, prepara las placas de lasaña precocidas. Para ello, ponlas a remojar en agua caliente durante 10 minutos o hasta queden semirrígidas.
8. Saca las placas del agua y déjalas escurrir sobre una servilleta de tela por separado.
9. Para preparar la salsa bechamel de curry, pon a derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. A continuación, incorpora la harina y remueve.
10. Rehoga para que la harina se tueste un poco y vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover.
11. Al obtener una mezcla homogénea, añade el curry, la sal y la pimienta.
12. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante 10 o 15 minutos. Remueve constantemente hasta que espese y adquiera una consistencia suave. Rectifica de sal, pimienta y curry.
13. Precalienta el horno a 200 ºC, y monta la lasaña de cordero.
14. Coloca unas cucharadas de salsa bechamel de curry en el molde para horno.
15. A continuación, añade la primera capa de placas de lasaña, seguida de una capa de carne y otro poco de salsa bechamel.
16. Repite el mismo procedimiento con la segunda capa y finaliza con otra capa de placas de pasta.
17. Cubre las placas con el resto de la bechamel y espolvorea suficiente queso recién rallado.
18. Introduce la fuente de lasaña en el horno precalentado y hornea a 220 ºC durante 10 minutos.
19. Gratina la lasaña por 5 minutos más. Al sacar la lasaña del horno, deja reposar para que se asiente y sea más fácil de desmotar y servir sin que se desmorone.

Esta rica lasaña de cordero con bechamel de curry es un plato muy completo y saciante, por lo tanto, se puede degustar como plato único o plato principal acompañado de una ensalada o un entrante ligero.