Receta de Ensalada de ceviche

• Francisco María
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• • 27/06/2019 18:00
  • Actualizado: 27/06/2019 18:00

Esta ensalada de ceviche es ideal para cambiar la manera de preparar un plato típico del verano y hacerlo más divertido y apetitoso. Las ensaladas no tienen por qué ser siempre de lechuga y tomate; se las puede transformar para atraer a los comensales y dejarlos satisfechos. En este caso, combinando la frescura de las verduras con un delicioso ceviche al mejor estilo peruano. El ceviche se comía a lo largo de la costa peruana hace más de dos mil años; en aquel origen se preparaba con sal y ají. Después y gracias a la afluencia de colonos asiáticos, la receta fue variando hasta llegar a lo que es hoy. Este plato es el emblema de la gastronomía peruana; en Perú, el 28 de junio se celebra el día del ceviche.

La ensalada de ceviche es una versión fresca, colorida y sabrosa, del tradicional plato de pescado crudo, mezclado con vegetales y zumo de lima. La elección del pescado para hacer la receta depende del paladar de cada cocinero. Como opciones, se recomiendan el salmón, la corvina, la dorada, atún o pez espada. Es importante que la carne esté bien limpia, sin escamas, ni espinas; un consejo: la marinada debe cubrir por completo el pescado.

Ingredientes:

• 400 gr de pescado azul
• 3 limas
• 1 cebolla morada
• 1 aguacate pequeño
• 1 pepino
• 1 taza de maíz dulce
• 1 taza de tomates cherry
• 1 taza de judías verdes
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• Sal y pimienta rosa molida
• Aceite de oliva extra virgen
• ½ cucharadita de pasta de ají
• Hojas de lechuga

Preparación de ensalada de ceviche:

1. Cortar el pescado en cuadrados pequeños. Exprimir las limas.
2. Picar el cilantro y la cebolla morada finamente.
3. Colocar el pescado en un recipiente y cubrir con el zumo y las verduras picadas. Remover para que el pescado se impregne de los sabores.
4. Llevar a la nevera durante dos horas.
5. Mientras, cortar los tomates cherry en cuatro.
6. Cortar el pepino en rodajas finas y también en cuatro.
7. Picar el ajo. Cortar la pulpa del aguacate en cuadrados pequeños.
8. Colocar estos ingredientes en una ensaladera amplia junto con el maíz dulce, los tomates y las judías verdes.
9. Salpimentar al gusto y aderezar con un hilo de aceite. Mezclar todo muy bien.
10. Colocar en cada plato unas hojas de lechuga. Encima poner una porción de ensalada. Coronar con el pescado marinado.
11. Servir la ensalada de ceviche enseguida.

Si te gusta el pescado y la ensalada no dejes de preparar esta creativa ensalada de ceviche ¡Es un verdadero manjar veraniego!