Receta de empanadillas caseras de pollo y huevo duro

Las empanadillas de pollo y huevo duro son ideales para una comida informal con amigos. El relleno queda jugoso, y se hacen en muy poco tiempo. Las empanadas se hicieron famosas en Europa, después de las invasiones árabes. Dependiendo la región, llevan diferentes rellenos, tamaños, cocidas la horno o fritas. En todo el mundo hay una versión de empanadillas, pues es una comida que se puede tomar con la mano, sin necesidad de cubiertos. Es fácil de transportar, por eso es una excelente opción para picnics al aire libre o para llevar al trabajo.

En la receta que veremos a continuación, las empanadillas contienen una interesante cantidad de nutrientes buenos para la salud. La pechuga de pollo no tiene casi grasa, pero si proteínas de calidad. Las proteínas son necesarias para reforzar huesos y músculos. Las verduras del relleno, no solo aportan humedad, también colaboran con vitaminas y minerales esenciales. El huevo duro aporta ácido fólico y proteínas. Para que el plato sea saludable, la cocción debe ser al horno.

Ingredientes:

• 15 discos de masa para empanadillas
• 1 pechuga de pollo
• 3 huevos cocidos
• 1 huevo
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de albahaca picada
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen

Cómo preparar empanadillas caseras de pollo y huevo duro:

1. Calentar una plancha o sartén con una cucharadita de aceite. Dorar la pechuga por ambos lados.
2. Cortar en trozos pequeños.
3. Picar la cebolla, el pimiento y el tomate en trozos muy pequeños. Colocar un poco más de aceite en la sartén y sofreír las verduras durante tres minutos a fuego suave.
4. Agregar el pollo.
5. Condimentar con la albahaca, sal y pimienta al gusto.
6. Añadir el tomate frito. Remover y dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
7. Rectificar el punto de sal del conjunto.
8. Precalentar el horno a temperatura moderada.
9. Engrasar ligeramente una placa para horno.
10. Cortar los huevos cocidos en cuartos.
11. Disponer los discos de masa en la mesa de trabajo. Humedecer los bordes con agua.
12. Poner en el centro una cucharada generosa de relleno de pollo y encima un trozo de huevo.
13. Cerrar la masa y hacer un repulgue todo alrededor o presionar con un tenedor en los bordes.
14. Ir colocando las empanadillas en la placa, pincelar con huevo batido y hornear hasta que se vean doradas.
15. Servir las empanadillas de pollo y huevo duro calientes o frías.

Con estas empanadillas de pollo y huevo duro ya tienes un menú completo y sabroso para compartir en una ocasión informal. No dejes de probar esta riquísima y sencilla receta ¡Gusta a todo el mundo!