Receta de Codornices a la miel

Las codornices a la miel son una receta ideal para celebrar estas fiestas que están por llegar. La codorniz es un tipo de carne blanca que se suele servir en ocasiones especiales. Tiene como principal aportación un sabor delicado y una cantidad de grasas muy baja. Cocinar este plato delicioso tiene una serie de elementos especiales, el primero y más destacable es un ligero glaseado a base de miel. El dulzor de un edulcorante natural cubrirá de gloria este plato de carne. Si te apetece disfrutar de una gama de sabores destinadas a encontrarse y triunfar, toma nota de estas codornices a la miel, te enamoraran.

Ingredientes:

• 8 codornices
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de jengibre
• Azafrán
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• ½ vaso de caldo
• Harina de maíz refinada
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil picado

Cómo preparar codornices a la miel

1. Empezaremos esta receta preparando el glaseado que usaremos para cubrir las codornices. En un cuenco ponemos la miel, el jengibre rallado, unas hierbas de azafrán y aceite de oliva. Batimos bien hasta que tengamos una salsa consistente en la que todos los ingredientes estén bien integrados.
   
2. Con esta mezcla vamos a untar las codornices. Este tipo de aves las encontraremos listas para la acción en cualquier supermercado o carnicería, las lavamos antes para eliminar cualquier impureza, pluma o exceso de grasa. Las secamos con un papel absorbente y las pintamos con un pincel de cocina.
3. Colocamos las codornices en el horno. Las hidratamos con un poco de caldo o vino, la idea es que queden lo más jugosas posibles. Este tipo de carne se cocina muy rápidamente, es indispensable que estemos pendientes de ellas.
4. Horneamos las codornices a 180º durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Si es necesario añadir más caldo o vino lo iremos haciendo.
5. Retiramos las codornices del horno cuando estén listas. Aprovecharemos todo el jugo que habrán soltado para crear una salsa espectacular.
6. Colocamos un chorrito de aceite en la sartén, le añadiremos los ajos pelados y laminados con un poco de guindilla. Dejaremos que se doren estos dos ingredientes. La guindilla es opcional si no queremos esto sabor picante podemos prescindir de él.
   
7. Pondremos el jugo que han soltado las codornices en el horno y ligamos la salsa. Si la queremos más espesa colocamos un poco de harina de maíz. Removemos hasta que coja la consistencia necesaria.
8. Servimos las codornices con la salsa aparte y un poco de bacon para darle más sabor a esta carne tan suave.