Receta de Cazón en salsa verde

El cazón en salsa verde es un plato con alto porcentaje en nutrientes y de un sabor exquisito. Esta receta se puede realizar con otros tipos de pescados blancos como el marrajo, el rape, congrio, etc. El cazón es fácil de preparar y comer, por tener muy pocas espinas; el cartílago es lo que prevalece en la carne. En esta receta resalta el perejil, el pimiento verde y los guisantes, que son los ingredientes que le aportan el color a la salsa. Se combina con vino blanco y otros condimentos, resultando una verdadera delicia que gustará a todos en casa.

El cazón es también llamado como el tiburón vitamínico, que se encuentra en las aguas templadas de todos los océanos. Para la gastronomía andaluza y canaria, este pescado es una verdadera joya. Se caracteriza por ser muy bajo en grasas y por contener proteínas de alto valor biológico. Es ideal para las personas que se someten a régimen para bajar de peso. También se adapta perfectamente a una dieta para quienes padecen de colesterol alto e hipertensión.

Ingredientes:

• 8 rodajas de cazón limpias
• ½ K de guisantes congelados
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 1 taza de vino blanco
• 1 ½ taza de agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• 1 pizca de pimienta

Cómo preparar cazón en salsa verde: 

1. Pelar y cortar en láminas finas la cebolla y el ajo. Reservar
2. Lavar y cortar el pimiento verde en pequeñas tiras. Reservar.
3. En una sartén antiadherente, verter cuatro cucharadas de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto. Pochar la cebolla y el ajo hasta que transparente su color la cebolla.
4. Añadir el pimiento verde a la sartén y rehogar durante minuto y medio, removiendo constantemente.
   
5. Añadir una taza de agua, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Remover y cocinar durante unos minutos.
6. Retirar y licuar el sofrito de verduras hasta homogenizar la salsa.
7. Salar las rodajas de cazón.
8. En la misma sartén, verter dos cucharadas de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Incorporar las rodajas de cazón, tapar la sartén con una tapadera y cocinar durante 5 minutos. Voltear las rodajas cuando hayan pasado dos minutos y medio.
9. Pasado el tiempo, destapar la sartén y agregar los guisantes congelados, media taza de agua y el vino blanco. Cocinar durante 15 minutos a fuego lento.
10. Mientras, lavar el perejil y cortarlo en trozos muy finos.
11. Transcurrido el tiempo, agregar a la sartén la salsa licuada reservada, la hoja de laurel y el perejil picado. Cocinar durante 7 minutos a fuego medio-bajo.
12. Al servir, colocar las rodajas de cazón y bañar con la salsa verde.

Sorprende a tus invitados con un delicioso plato de cazón en salsa verde. Es una receta muy práctica que puedes elaborar fácilmente. Escoge un cazón bien fresco y manos a la obra.