Bizcocho de calabaza: receta fácil y esponjosa

• Francisco María
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• • 30/01/2025 14:00
  • Actualizado: 30/01/2025 14:19

El bizcocho húmedo de calabaza es una tarta parecida a un budín por la textura que resulta de su preparación. Por dentro es muy blando y jugoso, aunque por fuera su capa es tostada. Tradicionalmente, en Estados Unidos, este bizcocho se prepara para celebrar el día de Acción de Gracias. Por supuesto acompañado de una cena con su respectivo pavo al horno. La elaboración del bizcocho es muy sencilla, en la cual se invierte poco tiempo.  Combinar la calabaza con nueces como ingredientes, ofrece un exquisito sabor y una agradable combinación de texturas. Se puede comer en el desayuno o, tal vez en horas de la tarde como merienda.

Bizcocho de calabaza saludable: opciones sin azúcar

La calabaza es un fruto que alcanza a desarrollar un buen tamaño. Existen calabazas que llegan a pesar hasta cuatro kilogramos y más. Este alimento está repleto de sustancias muy beneficiosas para la salud. Contiene una gran riqueza vitamínica, donde destacan los betacarotenos que la hacen un excelente antioxidante. Entre sus minerales destaca el fósforo, potasio, magnesio, el zinc y el hierro. Si no quieres echar azúcar, siempre puedes agregar miel, edulcorantes a tu gusto, especias como la vainilla o la canela.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 100 g de mantequilla
• 1 ½ taza de azúcar blanco
• 2 tazas de puré de calabaza
• Una unidad de huevo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ naranja (el zumo)
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharada de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 15 nueces peladas para adorno
• 1 cucharada de mantequilla para engrasar
• 1 pizca de sal

Paso a paso para preparar un bizcocho de calabaza casero

1. En una fuente poner la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Agregar la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezclar todos los ingredientes y reservar.
2. Fundir la mantequilla en el microondas, durante 10 segundos programados.
3. Colocar la mantequilla en un envase de batidora eléctrica, aún tibia. Añadir el huevo y el puré de calabaza. Mezclar durante 2 minutos
4. Añadir a la mezcla el azúcar y el zumo de media naranja. Batir nuevamente hasta integrar los ingredientes.
5. Después añadir a la mezcla anterior la harina cernida con los demás ingredientes secos. Este proceso debe hacerse poco a poco. Con la ayuda de una varilla, deben realizarse movimientos envolventes hasta integrar muy bien los ingredientes y la masa quede homogénea.
6. Engrasar un molde apto para horno con mantequilla y enharinarlo.
7. Precalentar el horno a 180 grados.
8. Picar las nueces en trozos.
9. Verter la mezcla del bizcocho de calabaza al molde.
10. Distribuir las nueces troceadas por toda la mezcla del bizcocho.
11. Hornear durante 1 hora o hasta que introduciendo un palillo, salga seco.
12. Pasado este tiempo, dejar reposar afuera para que enfríe y luego desmoldar.

Información nutricional: 3346 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Trucos para que tu bizcocho de calabaza quede más esponjoso

• Asegúrate de que los huevos, la leche y el aceite estén a temperatura ambiente antes de empezar a mezclar. Esto ayuda a que los ingredientes se integren mejor, lo que contribuye a una textura más aireada.
• Al batir los huevos, añade un poco de azúcar (puedes usar parte del azúcar de la receta) y bátelos hasta que estén espumosos y hayan duplicado su volumen. Esto incorporará aire a la mezcla y ayudará a que el bizcocho suba.
• Al combinar los ingredientes secos con los húmedos, hazlo suavemente y con movimientos envolventes. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede llevar a un bizcocho más denso.
• Aunque la receta tradicional puede contener levadura en polvo, añadir una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio puede mejorar la esponjosidad. Este ingrediente reacciona con la acidez de la calabaza y ayuda a que el bizcocho suba.
• Precalienta el horno a 180 °C y asegúrate de que esté bien caliente antes de introducir el bizcocho. Un horno demasiado frío puede hacer que el bizcocho no suba correctamente.

Cómo conservar el bizcocho de calabaza fresco por más tiempo

1. Es importante dejar que el bizcocho se enfríe completamente antes de almacenarlo. Si lo guardas mientras aún está caliente, la humedad que se genere puede provocar moho y perjudicar la textura del bizcocho. Una vez que esté frío, puedes optar por diferentes métodos de almacenamiento.
2. El primer método es envolver el bizcocho en papel film o en una bolsa hermética. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar que el aire entre en contacto con el bizcocho, lo que podría secarlo. Este método es ideal si planeas consumir el bizcocho en pocos días. Coloca el bizcocho envuelto en un lugar fresco y seco, como una despensa.
3. Si quieres conservarlo por más tiempo, la mejor opción es congelarlo. Para ello, corta el bizcocho en porciones individuales y envuélvelas en papel film. Después, colócalas dentro de una bolsa de congelación, asegurándote de eliminar la mayor cantidad de aire posible. Cuando desees comerlo, simplemente retira una porción del congelador y déjala descongelar a temperatura ambiente o caliéntala ligeramente en el horno.

Disfruta preparando este riquísimo bizcocho húmedo de calabaza que alimentará a toda la familia de manera sana y nutritiva. Puedes acompañar este postre con una taza de café o chocolate caliente en horas de la tarde para compartir con tus seres más allegados.