Receta de Bacalao al vapor con fruta

• Francisco María
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• • 21/07/2019 14:00
  • Actualizado: 21/07/2019 14:00

El plato que veremos a continuación es de esos que da gusto preparar por lo sano, sabroso y ligero. Se trata de Bacalao al vapor con fruta, una opción sumamente completa, ideal para presentar un menú saludable en casa. El bacalao es un pescado que no aporta nada de grasas ni calorías, por lo que resulta excelente para quienes siguen una dieta hipocalórica. Además, la combinación con diversas frutas complementa las propiedades, otorgando vitaminas y minerales.

El bacalao, su sabor y textura suave y firme, lo hacen apto para pensar en muchas preparaciones. Los días templados invitan a consumir alimentos ligeros que incorporen frutas y verduras. Esta receta de bacalao al vapor con fruta cumple esta premisa y tiene otra ventaja. Al estar cocida al vapor, no sólo se hace de forma fácil y limpia, sino que conserva todas sus propiedades.

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 cebolleta
• 1 manzana verde
• 1 lima
• ½ naranja
• 1 plátano
• ½ limón
• 2 cucharadas de mermelada de naranja ácida
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• ½ vaso de vino blanco

Cómo preparar Bacalao al vapor con fruta:

1. Lavar todas las frutas y la cebolleta.
2. Pelar la manzana verde y cortarla en pequeños trozos. Cortar la cebolleta y reservar.
3. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, sofreír la manzana y la cebolleta unos minutos.
4. Rallar la piel de la lima, el limón y la naranja y añadir a la sartén. Sazonar con sal, pimienta y unas gotas de vinagre. Añadir el vino, dejar que se evapore el alcohol y reservar.
5. Por otro lado, pelar el plátano, cortarlo en rodajas finas con una mandolina y freírlas en aceite hasta que se doren. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
   
6. Limpiar los lomos de bacalao, lavarlos, secarlos y salpimentar. Impregnarlos con una capa de mermelada de naranja ácida y dejar unos minutos que maceren mientras se calienta un recipiente con agua para cocer al vapor. Si se cuenta con varoma, es ideal para esta cocción.
7. Colocar el bacalao con la piel hacia abajo y cocer al vapor durante diez minutos.
8. Colocar los lomos en un plato y encima las frutas salteadas y unas rodajas de plátano. Servir y saborear.

Hemos presentado una receta deliciosa que mixtura el sabor ácido de los cítricos y la mermelada con lo dulce del plátano. Anímate a integrar este tipo de preparaciones al menú diario de casa y ofrece alimentos saludables.