Receta de Almejas al vino blanco con jamón ibérico

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 02/10/2019 12:00
  • Actualizado: 02/10/2019 12:00

Las almejas al vino blanco con jamón ibérico quedan tienen un exquisito acabado que conquistará a todos en casa. El vino de Jerez es el indicado para esta receta, pues se lleva bien con los mariscos y el jamón, aunque con cualquier vino blanco fino se puede lograr el mismo resultado. Es importante que las almejas sean frescas y sanas, son tan adaptables que con infinidad de ingredientes quedan estupendas. Este plato es ligero, sabroso y saciante. Como entrante, acompañado de una guarnición simple o incluso como tapa, es bien recibido por los comensales que gustan del sabor de los mariscos.

Las almejas al vino blanco con jamón ibérico contribuyen a una buena salud, pues aportan cantidades considerables de nutrientes. Hay que destacar el aporte de minerales esenciales como potasio, calcio, selenio y hierro. Cien gramos de almejas brindan la cuota diaria de hierro recomendada, útil para reforzar la producción de hemoglobina y prevenir la anemia. En cuanto a las vitaminas, las almejas son fuente de vitamina del grupo B, en especial B12, esencial para que el organismo active el metabolismo, proteja el sistema nervioso y aproveche la energía incorporada con los alimentos.

Ingredientes:

• 1 kilo de almejas
• 150 ml de vino blanco
• 6 lonchas de jamón ibérico
• 4 dientes de ajo
• 1 chalota
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de harina
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Como preparar almejas al vino blanco con jamón ibérico:

1. Dejar las almejas en remojo dentro de un bol con agua helada durante 20 minutos.
2. Luego, escurrir bajo el grifo. Descartan las que tengan las valvas rotas, estén abiertas o no se cierren al golpearlas ligeramente.
3. Picar la chalota, los ajos y el jamón.
4. Calentar medio vaso de aceite en una cazuela o sartén amplia.
5. Sofreír las verduras y el jamón durante cinco minutos.
6. Agregar el pimentón y la harina. Cocinar durante un minuto, removiendo para que la harina se tueste.
7. Añadir el vino y continuar la cocción durante otro minuto para evaporar el alcohol.
8. Incorporar las almejas, subir el fuego y remover.
9. Salpimentar al gusto. Agregar dos cucharadas de perejil picado.
10. Tapar la cazuela y dejar que se cocine todo junto durante 3 minutos.
11. Descartar las almejas que no se hayan abierto.
12. Servir las almejas al vino blanco con jamón ibérico acompañadas de pan casero para remojar en la salsa.

Prepara unas deliciosas almejas al vino blanco con jamón ibérico. Un plato especial para paladares que gustan de la buena comida. Con pocos ingredientes la receta queda de maravillas.