Receta de Acelgas rehogadas con patatas y tofu

• Francisco María
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• • 06/10/2019 12:00
  • Actualizado: 06/10/2019 12:00

Las acelgas rehogadas con patatas y tofu son un plato muy sencillo de preparar, pero muy completo en nutrientes. Combinar estos tres alimentos en una receta ofrece una atractiva opción que le aporta sabor adicional a las acelgas. Esta preparación se adapta perfectamente la dieta de los vegetarianos y de los amantes de la vida sana. Para empezar, el tofu, uno de sus ingredientes principales, es un alimento que contiene una fuente importante de proteínas y minerales.

La acelga es un alimento que contiene un gran valor nutricional. Contiene vitaminas, minerales, mucha fibra y pocas calorías. Tiene propiedades medicinales. Sus hojas verdes poseen antioxidantes que protegen las células sanas; unido a esto, la acelga es una fuente muy rica en vitamina C y en betacarotenos. Dos elementos muy útiles para prevenir el cáncer.

Ingredientes:

• 6 hojas de acelgas
• 2 patatas
• 250 gr de tofu fresco
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de pimienta
• 1 ½ cucharada de sal

Cómo preparar acelgas rehogadas con patatas y tofu:

1. En una cacerola, agregar agua y una cucharada de sal. Calentar a fuego alto hasta que comience a hervir.
2. Mientras, pelar y cortar las patatas en trozos de 2 x 2 cm., aproximadamente
3. Cuando el agua llegue a ebullición, incorporar las patatas. Dejar cocinar durante 10-15 minutos hasta que ablanden. Retirar y dejar escurrir. Reservar.
4. Mientras tanto, lavar las hojas de acelgas y cortarlas en trozos grandes.
5. Utilizar el agua donde se cocinaron las patatas. Calentar hasta que hierva para incorporar las acelgas. Cocinar durante 3 minutos, retirar y dejar escurrir muy bien. Reservar.
6. Cortar el tofu en dados de 1 x 1 cm., aproximadamente.
7. En una sartén antiadherente, calentar a fuego medio-alto el aceite de oliva virgen extra. Añadir el tofu y cocinar durante 4 minutos, hasta que esté tostado. Remover cada cierto tiempo.
8. Mientras tanto, pelar y cortar el ajo en trozos muy pequeños.
9. Agregar el ajo a la sartén con tofu y pochar durante 1 minuto a fuego medio.
10. Bajar el fuego a lento e incorporar las patatas, las acelgas, espolvorear el pimentón dulce, añadir la pimienta negra y sal. Remover y cocinar durante 1 minuto. Retirar del fuego.

Si estás cuidando el peso y la salud, prepara estas acelgas rehogadas con patatas y tofu. Es un plato sabroso y muy nutritivo que te llenará de energía. Se trata de una combinación que saciará tu apetito y te permitirá disfrutar del mejor sabor de la cocina vegana.