Ras el hanut

El Ras el hanut es una mezcla aromática de especias y hierbas de origen marroquí. No tiene una receta única, ya que cada cocinero puede añadir una especia que le de su toque especial. Esta combinación de aromas puede llegar a contener hasta veinte especias diferentes. Esta mezcla se utiliza para preparar arroz, carne y verduras. Es un delicioso logro de la globalización, que nos permite disfrutar de los sabores del mundo.

El Ras el hanut puede prepararse de distintas maneras, sin embargo hay algunas especias que no pueden faltar. Una de ellas es la pimienta. Este condimento, además de aportar mucho sabor, estimula la secreción de ácido clorhídrico en el estómago. Esto favorece a la digestión, previniendo problemas como el estreñimiento o los cólicos.

El cardamomo es otro de los condimentos indispensables en la receta del Ras el hanut. Tiene distintas propiedades medicinales, como por ejemplo ser un antiinflamatorio. Además, se conoce por ser muy efectivo para la digestión. Para estos fines se puede consumir en una infusión.

Las semillas de cilantro, por su parte, ayudan a regular los niveles de glucosa en la sangre. También contienen antioxidantes que retrasan el proceso de envejecimiento natural de las células del organismo.

Ingredientes:

Especias enteras:

• 80 gr. de semillas de cilantro
• 1 rama de canela
• Una cucharadita de pimienta verde
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Una cucharadita de pimienta blanca
• 10 granos de pimienta de Jamaica
• 6 clavos de olor
• 6 cardamomos

Especias molidas:

• 1 cucharadita de comino
• Una cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Una cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre
• Una cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de canela
• Una cucharadita de cayena
• 1 cucharadita de galanga

Cómo preparar ras el hanut:

1. Poner a calentar a fuego medio una sartén antiadherente sin ningún tipo de grasa. Echar a la sartén las especias enteras y esperar que vayan desprendiendo su olor. Mover constantemente para que no se quemen. Retirar del fuego.
2. Una vez tostadas, echar las especias en un procesador de alimentos o molino para especias. Moler hasta obtener un polvo fino.
3. Mezclar el preparado anterior con las especias en polvo y pasar por un colador fino.
4. Almacenar en un tarro de vidrio con tapa que cierre herméticamente, para evitar que entre la humedad.

Prepara esa deliciosa mezcla de especias para aromatizar tus comidas. Es fácil de hacer y obtendrás un resultado inigualable. Los paladares más delicados apreciarán todos aquellos platos en que esté presente el ras el hanut.