Rancho canario: receta fácil paso a paso

• Francisco María
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• • 25/07/2024 13:00
  • Actualizado: 25/07/2024 13:00

El rancho canario es un delicioso plato típico de las Islas Canarias que combina diferentes ingredientes de la gastronomía tradicional de la región. Es una receta llena de sabor y muy reconfortante, ideal para disfrutar en días fríos o para compartir en reuniones familiares. En esta ocasión, te traemos la receta del rancho canario con patatas, chorizo, garbanzos y costilla de cerdo, una variante deliciosa y muy completa que seguro te encantará.

¿Cómo es la cocina de las Islas Canarias?

Las Islas Canarias son conocidas por su cocina única y deliciosa que combina influencias españolas, africanas y latinoamericanas. La cocina canaria se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y locales, como pescado fresco, papas arrugadas, plátanos, mojo picón y gofio.

Uno de los platos más emblemáticos de la cocina canaria son las papas arrugadas, que son papas cocidas con piel en agua con sal y luego se les quita el exceso de agua para que se arruguen. Se sirven con mojo rojo o verde, una salsa picante hecha con ajo, pimienta, comino, aceite y vinagre.

Otro plato típico de las Islas Canarias es el gofio, una harina tostada de cereales que se utiliza en muchas recetas como las gachas de gofio, un desayuno tradicional hecho con leche y azúcar.

En cuanto a los postres, no puedes dejar de probar el bienmesabe, un dulce hecho con almendras, azúcar, huevo, limón y canela, o las truchas de batata, un postre hecho con batata confitada, almendras y azúcar.

Ingredientes:

• 500 gramos de costilla de cerdo
• 1 chorizo cortado en rodajas
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 zanahoria picada
• 2 tomates maduros rallados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 500 gramos de garbanzos cocidos
• 4 patatas peladas y cortadas en trozos
• 1 litro de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la costilla de cerdo por todos lados. Retira y reserva.
   
2. En la misma olla, añade un poco más de aceite y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega el chorizo y deja que suelte un poco de grasa. Luego incorpora el tomate rallado, el pimentón, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate esté bien cocido.
4. Añade las patatas a la olla. Mezcla bien para que se impregnen de todos los sabores.
5. Vuelve a incorporar la costilla de cerdo a la olla y vierte el caldo de carne. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
6. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido un poco.
7. Cuando falte un rato para los 45 minutos, agregar los garbanzos cocidos.
8. Rectifica la sazón si es necesario y retira la hoja de laurel antes de servir.
9. Sirve el rancho canario bien caliente, acompañado de un buen trozo de pan casero para disfrutar de toda su esencia.

Información nutricional: 2570 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

El rancho canario con patatas, chorizo, garbanzos y costilla de cerdo es un plato que te transportará directamente a las Islas Canarias con su mezcla de sabores y aromas. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tu familia con esta deliciosa receta tradicional. ¡Buen provecho!