Prueba estas rosquillas de yuca y coco

• Francisco María
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• • 24/10/2023 13:00
  • Actualizado: 24/10/2023 17:50

Las rosquillas de yuca y coco son versiones modernas de la tradicional Rosca de Reyes. Este tipo de pan dulce se comenzó a consumir durante el siglo XV para celebrar la tradición cristiana de la llegada de los reyes magos. En España se desarrolló esta costumbre, la cual fue trasladada a América en la época de la conquista. Esta versión del antiguo roscón europeo, permite elaborar raciones individuales para servir en la cena de navidad. En Latinoamérica, estas “rosquitas” se acompañan con una taza de chocolate caliente, bebida típica de la región.

Con esta receta aprenderás a hacer estas rosquillas de yuca y coco. Se recomienda poner los ingredientes secos en un bol y los líquidos en otro. Se puede comprar la yuca pelada y empaquetada para ahorrar esfuerzo y tiempo. Esta debe colocarse directamente del frigorífico en el agua caliente para que mantenga su textura crujiente.

El consumo frecuente de yuca o mandioca favorece la desintoxicación del organismo. Esto se debe a su alto contenido en fibras que estimulan el buen funcionamiento de los intestinos. Este tubérculo es rico en magnesio y potasio, los cuales reducen la inflamación de las articulaciones. ¡Lee lo que sigue! 

Ingredientes:

• 1 kilo de harina de trigo
• 70 gramos de azúcar
• 5 huevos
• 60 gramos de levadura
• Yuca cocida
• 100 gramos de coco rallado
• 30 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 300 mililitros de leche
• 120 mililitros de aceite vegetal
• 4 gramos de sal

Para la cobertura:

• 390 gramos de leche condensada
• 100 gramos de coco rallado

Cómo preparar estas rosquillas de yuca y coco:

1. Colocar en un bol la harina previamente tamizada junto con el resto de los ingredientes secos y mezclar.
2. Poner la yuca cocida con los ingredientes líquidos y batir para hacer una masa gruesa y homogénea.
3. Incorporar la masa de yuca con la mezcla de ingredientes secos.
4. Amasar la mezcla hasta que se desprenda de los dedos fácilmente.
5. Colocar la masa en un bol tapado y dejar reposar durante 1 hora.
6. Dividir la masa en 6 porciones y hacer las rosquillas.
7. Ir colocando las rosquillas en una bandeja para hornear y pincelar con el huevo batido. Hornear durante 1 hora a 180 grados centígrados.
8. Calentar la leche condensada y la mitad del coco rallado a fuego medio para hacer la cobertura.
9. Retirar las rosquillas del horno y dejar reposar.
10. Esparcir la cobertura sobre las rosquillas y decorar con coco rallado.
11. Servir.

Esta deliciosa preparación se consume como postre en la temporada de invierno. En los países latinos se incluyen en el menú navideño. Sorprende a tus niños con estas rosquillas de yuca y coco en cualquier época del año. Ofrécelas como merienda… ¡A cocinar! Si te ha gustado esta receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.