Pimientos rellenos de merluza

El pimiento es una verdura con una gran cantidad de nutrientes y rica en variedad de colores, que nos permite tanto comer rico y saludable, como también ofrecer un buen aspecto estético a nuestros platos. Esta receta de pimientos rellenos de merluza puede ser la estrella de una reunión gastronómica.

En general, el pimiento se incluye trozado en salsas o ensaladas, pero en ocasiones se convierte en ingrediente principal, como es el caso de la receta que presentamos. Este novedoso plato permite asimismo intercambiar los tipos de rellenos entre pescados y mariscos; también está la opción de la carne picada.

Propiedades de los pimientos rellenos de merluza

Gracias a su alto contenido de vitamina C, más incluso que los cítricos, esta verdura favorece la absorción del hierro de los alimentos en el sistema digestivo, convirtiéndose en una importante aliada en la lucha con la anemia.

En la receta de pimientos rellenos con merluza, las propiedades del pimiento se ven también enriquecidas por su combinación con las riquezas nutricionales del pescado.

Receta de los pimientos rellenos de merluza

Ingredientes para dos personas:

• 400 gramos merluza sin espinas (se puede reemplazar por otro pescado o marisco, o bien poner ambos, por ejemplo: merluza y langostinos)
• Aceite de oliva
• 2 pimientos rojos grandes
• 1 cebolla grande (puede ser también colorada)
• Ajo y perejil
• Harina
• 1 litro de leche
• 1 cuchara de manteca
• Sal y pimienta
• Vino blanco
• Queso rallado

Preparación de los pimientos rellenos de merluza:

1. Picar un diente de ajo y una cebolla, añadirlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y perejil.
2. Cuando estén cocinados, añadir el vino blanco a la sartén y dejar que se evapore el alcohol.
3. Trocear la merluza y añadirla a la sartén con sal y pimienta.
4. En otro recipiente derretir la mantequilla hasta que se funda junto con la harina e ir agregando leche de a poco hasta que se cocine. La masa estará lista cuando, al pasar la espátula por la sartén, quede un espacio limpio al que cueste cerrarse.
5. Combinar ambas mezclas, siempre revolviendo.
6. Dejar enfriar la masa durante media hora en el refrigerador, dentro un recipiente preferiblemente de cristal cubierto con papel transparente.
7. Precalentar el horno a 190ºC.
8. Vaciar los pimientos y rellenarlos con la masa ya fría. Una vez terminado este paso, colocarlos en la bandeja donde se hornearán.
9. Hornear los pimientos rellenos de merluza a 180ºC durante 10 minutos.
10. Agregar queso rallado y dejarlo derretir.