Pastel francés de verduras en capas
¿Te gusta innovar con preparaciones de cocina interesante en casa? No te pierdas este pastel francés de verduras en capas.
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Si te gustan los pasteles de verduras, deberías probar este pastel en capas, pues es tan especial como original y saludable. La receta incluye una masa integral con almendras molidas y yogur, un relleno de patatas, puerros, remolachas, queso y otros ingredientes, combinados en una salsa cremosa de estragón.
Ingredientes para la masa:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de harina integral
- ½ taza de almendras molidas
- ½ taza de yogur natural
- ½ taza de mantequilla sin sal
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de tomillo
Acompañamientos:
- 5 patatas
- 2 remolachas
- 3 tazas de calabaza pelada en cubos
- 2 tazas de puerros picados
- 100 gramos de queso cremoso en cubos
- 3 tazas de leche
- 1/3 taza de mantequilla
- ¼ taza de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- Estragón
Cobertura:
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
Preparación:
- En un bol, combina las harinas, la sal, las almendras molidas y el tomillo.
- Agrega la mantequilla y trabaja con las manos hasta obtener una masa arenosa gruesa.
- Añade el yogur poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave.
- Separa la ¼ parte de la masa y extiéndela con forma de disco para la cobertura del pastel. Envuélvelo en papel film y resérvalo.
- Forma un disco más grande con el resto de la masa y extiéndelo sobre una fuente de horno forrada con papel vegetal. Cubre con papel film y refrigera mientras preparas los rellenos.
- Lava, pela y pica todas las verduras con una mandolina, para obtener rodajas bien finas de patatas, calabaza y remolacha.
- Saltea el puerro en 2 cucharadas de mantequilla, agrega el vino y cocina hasta que casi se haya evaporado por completo.
- Añade el queso, sal y pimienta. Deja que el queso se derrita, mezcla bien y reserva.
- En una cacerola, vierte la leche, la sal, la ramita de tomillo y el ajo entero.
- Incorpora las rodajas de patatas y cocina 5 minutos, hasta que estén al dente.
- Retira las patatas, el ajo y el tomillo.
- En la misma cacerola con leche, añade la calabaza y cocina hasta que esté tierna. Retira la calabaza, agrega más leche en caso de ser necesario y cocina las remolachas. Cuando estén listas, retíralas y escúrrelas.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Derrite la mantequilla restante (¼ taza) en el microondas.
- Distribuye el relleno de puerros dentro de la masa del molde y coloca las verduras formando capas: primero las patatas, luego la calabaza y las remolachas, vertiendo un poco de mantequilla derretida entre capa y capa.
- Al terminar, cubre con la masa restante, haz un agujero en el centro y pincela la masa con la mezcla de huevo batido y leche.
- Hornea 45 minutos, o hasta que se dore.
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