Pancake de carrot cake en la Thermomix

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 26/03/2022 17:00
  • Actualizado: 26/03/2022 17:14

Estos deliciosos pancake de carrot cake hechos en la Thermomix son una auténtica delicia de las que podemos disfrutar siempre que nos apetezca. Esta receta fusiona las clásicas tortitas, ese desayuno de fin de semana que no podemos dejar de cocinar una y otra vez con una tarta tradicional. La tarta de zanahoria o carrot cake se convertirá en la protagonista de unos pancake o tortitas que podemos probar de una o mil formas distintas. Las zanahorias quedarán de vicio en este dulce cargado de buenas sensaciones, atrévete con esta receta de pancake de carrot cake en la Thermomix.

Ingredientes:

• 50 gr de zanahoria cortada en trozos
• 1 huevo
• 250 ml leche
• 2 pizcas de canela molida
• 2 pizcas de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada recién rallada
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 160 gr de harina
• 1 pizca de escamas de sal rosa
• 4 cucharadas de mantequilla

Para la cobertura de queso:

• 130 gr de queso fresco
• 50 gr de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• Canela molida
• Nueces pecanas sin cáscara tostadas y picadas
• Ralladura de cascara de naranja

Cómo preparar un pancake de carrot cake en Thermomix

1. Esta receta es extremadamente sencilla, solo necesitamos hacernos con una buena materia prima para que nos quede un dulce de escándalo.
2. Colocamos la zanahoria en el vaso de la Thermomix y rallamos 7 seg/vel 7 hasta conseguir la base de estas tortitas.
3. Agregamos a la zanahoria en el mismo vaso el huevo y la leche, las especias y la vainilla. Trituramos 10 seg/vel 8.
4. Incorporamos la harina y la sal y trituramos 8 seg/vel 8. Mientras vamos poniendo poco a poco la mantequilla derretida por el orificio de la tapa.
5. Precalentamos una sartén a fuego medio, derretimos un poco de mantequilla para cocinar cada panqueque o añadimos un poco de aceite.
6. Vertemos 1/4 taza de masa por panqueque en la sartén caliente y cocinamos por ambos lados. Apilamos y mantenemos calientes las tortitas hasta el momento de servir.
7. Para hacer la cobertura de queso colocamos todos los ingredientes, excepto las nueces y la ralladura de naranja, en un tazón con una espátula. Batimos hasta que quede líquida
8. Servimos los pancake de carrot cake en Thermomix con la cobertura, las nueces picadas y la naranja rallada.
9. Podemos servir estas tortitas con el toque de sirope o un punto de miel, dependiendo de cómo nos gusten de dulces esta receta.