Pan de chocolate

El pan de chocolate es un plato que mezcla el sabor azucarado del chocolate con el salado del pan. Se trata de una mezcla final excitante para el paladar de cualquier comensal. Además, puede servirse en una reunión, con café, o como un simple bocadillo. Si se desea obtener un pan de chocolate original, se pueden utilizar distintos tipos de chocolate. De esta forma, no solo se manipula la mezcla entre el sabor dulce y salado; los distintos chocolates ofrecen una mezcla más exótica y exquisita de sabores.

El chocolate es el ingrediente principal de este plato y el más importante nutricionalmente. Ofrece una base neurológica, que hace que se desencadenen reacciones fisiológicas en nuestro organismo. Con estos principios activos se generan sensaciones agradables, influyendo a la vez en el estado de ánimo del comensal. Además, se combate la depresión y la tristeza.

Ingredientes:

• 350 gr harina de fuerza
• 200 gr harina integral de fuerza
• 20 gr caco en polvo
• 15 gr levadura fresca
• 500 mL de agua
• 300 gr de chocolate troceado
• 150 gr azúcar
• 1 yema de huevo
• Ocho gramos sal

Cómo preparar el pan de chocolate:

1. Mezclar en un bol los dos tipos de harina, la malta y el cacao en polvo. Es importante que todos los ingredientes en polvo hayan sido tamizados antes de ser utilizados. De esta forma, se obtendrá una harina homogénea.
2. Deshacer la levadura en trozos con las manos, hasta obtener pequeñas migajas. Colocar en otro bol.
3. Poner el agua en una olla, a fuego lento, hasta que entibie.
4. Agregar el agua tibia, la sal, y una cucharada de azúcar, al bol donde está la levadura. Dejar fermentar por 10 minutos. Se sabe que está fermentado porque aparecen pequeñas burbujas en su superficie.
5. Añadir a este fermento la yema de huevo, y la mantequilla. Remover, hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Unir a la harina la sal, el cacao, y el azúcar restante. Remover, con un batidor, hasta obtener una mezcla homogénea.
   
7. Incorporar ambas mezclas, remover, hasta que se ponga dura.
8. Enharinar una superficie, puede ser una mesa.
9. Echar la mezcla sobre la superficie, amasar por 30 minutos hasta que se vuelva una masa homogénea.
10. Colocar en un bol, enharinado. Dejar por 3 horas.
11. Cortar el chocolate en trozos grandes.
12. Incorporar el chocolate a la masa, y amasar.
13. Precalentar el horno, a 200°C, por 20minutos.
14. Colocar la masa en forma de pelotas aplanadas, en una bandeja para hornear.
15. Cocinar por 20-15 minutos, se sabe cuándo está el pan listo, cuando se golpea su superficie y suena hueca.
16. Dejar enfriar y servir.