Receta de Noodles con setas shiitake

Los noodles con setas shiitake son un plato de inspiración oriental con un sabor impresionante. La grandeza de esta receta de pasta está en una combinación de sabores que hará las delicias de toda la familia. Este plato vegetariano nos ayudará a incorporar a nuestra dieta una serie de elementos que serán destacados. Las setas shiitake las podemos cambiar por unos champiñones u otro tipo de elementos, podemos incorporarlas a nuestro menú semanal cómodamente en platos como éste. Unas verduras como el calabacín, la zanahoria y la cebolla acabarán de darle el sabor necesario a este plato que con la salsa de soja recibirá el toque que necesita. Toma nota de cómo se cocinan unos noodles sabrosos y deliciosos.

Ingredientes:

• 300 gr de tallarines Udon
• ½ puerro
• ¼ de cebolla
• ½ calabacín
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• 6 setas shiitake
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• ½ taza de café de Mirin o de vino blanco
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Zumo de ½ limón

Cómo preparar noodles con setas shiitake

1. Empezaremos a cocinar estos noodles preparando todos los ingredientes necesarios. Podemos ponerle las verduras que más nos gusten, pero siempre teniendo en cuenta que será mejor que las cocinemos al final para que queden más frescas.
2. Preparamos los noodles los vamos a cocer con abundante agua y un poco de sal. Necesitarán unos 5 minutos para estar en su punto, será mejor que no estén muy hechos porque después le daremos un segundo punto de cocción con las verduras.
   
3. Seguimos con las setas, vamos a limpiarlas con cuidado. Este tipo de ingrediente es muy fácil de cocinar, si son muy grandes las laminaremos.
4. Nos ponemos manos a la obra con las verduras, las cortaremos en tiras del mismo tamaño. Podemos utilizar un cortador para que nos quede una base más uniforme. La grandeza de estos noodles estará en el colorido de cada uno de estos ingredientes.
5. Ponemos un chorrito de aceite en el wok y empezamos a saltear las verduras. Añadiremos un poco de sésamo. El último de los ingredientes serán las setas, tardarán menos en estar lista.
   
6. Añadimos un chorrito de limón. Incorporamos la salsa de soja, el mirin y el vinagre de arroz, dejaremos que se evaporen un poco.
7. Volvemos a poner los noodles y le damos unas cuantas vueltas. Servimos en caliente y disfrutamos de un plato con una intensidad y sabor que harán historia.