Recetas de cocina

Natillas caseras con galleta

¡Deliciosas natillas caseras, receta de la abuela! Las natillas son un postre muy antiguo. En la Antigua Roma ya se elaboraban postres con huevos, la receta fue mejorándose a lo largo del tiempo y continúa preparándose en todo el mundo. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos flan de huevo casero, hoy tocan natillas.

Diferencia entre natillas y flan

Las natillas son un postre clásico que se elabora con ingredientes sencillos, como la leche y la yema de huevo, también se suele añadir maicena y para aromatizar limón y canela. Dependiendo de la cantidad de espesante o huevos que usemos para una misma proporción de leche tendremos flan cuando usamos más huevos y natillas textura más cremosa si utilizamos menos huevos o harina de maíz.

Receta de Natillas caseras con galleta

Ingredientes

Utensilios

Preparación

En primer lugar vamos a aromatizar la leche o infusionar. Para ello colocamos 400 ml litro de leche en un cazo a fuego flojo, le añadimos la ramita de canela, la piel de limón y cortamos la vaina de vainilla para que salgan los gránulos de aroma (los otros 100 ml de leche los reservamos para diluir la maicena).

Cuando la leche comience a hervir apagamos el fuego y dejamos que repose una media hora. Durante este reposo la vainilla, canela y limón desprenderán su aroma y por eso las natillas caseras tienen un sabor tan único. Pasado el tiempo de reposo colamos la leche y la reservamos. En un recipiente mezclamos las yemas de huevo y el azúcar puedes usar unas varillas o una batidora.

Diluimos la maicena en los 100 ml de leche, combinamos la leche y maicena con el resto de la leche aromatizada y las claras, removemos hasta obtener una crema homogénea. Precalentamos el horno a 180 grados usaremos una técnica de toda la vida, ‘el baño maría’.

Se utiliza cuando queremos cocciones suaves, para flanes y púdines. Es fácil aunque parezca algo latosa. En una fuente añadimos agua, vertemos en el molde o moldes las natillas caseras y colocamos el molde dentro de la fuente o bandeja con agua, como flotando.

Cubre con papel de aluminio los moldes para que no hagan costra con el calor. También puedes hacer ‘el baño maría’ en la cocina, usando una olla grande con agua y colocando en su interior los moldes. El tiempo de cocción entre 10-15 minutos, a partir de 10 minutos las revisas para ver si han cuajado.

Dejamos enfriar las natillas y les colocamos una galleta en el centro, para que al comerla esté blandita. A la hora de servir espolvoreamos con canela.

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