Matoke de pollo con plátano, una receta para probar

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 07/04/2021 12:00
  • Actualizado: 07/04/2021 13:20

Los recorridos más comunes por la gastronomía mundial suelen pasar por Asia, Europa y América, pero poco se conoce de la cocina de los países africanos. En esa zona la dieta suele consistir en plátanos, guisos intensamente sazonados de carne, tubérculos como la yuca y el ñame y frijoles. Siguiendo esa tradición, desde Uganda llega el matoke, una preparación de plátanos verdes envueltos en sus hojas y cocinados al vapor. Al triturar los plátanos, el puré se sirve con carne. La versión de matoke de pollo con plátano es un delicioso y aromático estofado de plátanos con pollo, como su nombre lo indica. Una experiencia culinaria que vale la pena probar.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 6 plátanos verdes grandes
• ½ taza de leche
• ½ taza de harina
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar matoke de pollo con plátano:

1. Poner a calentar una cacerola con agua en la que quepan los plátanos. Ir adelantando el resto de la preparación mientras se calienta.
2. Picar el pollo en trozos. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
3. Pelar y picar la cebolla en tiras finas y el tomate en rodajas. Reservar.
4. Calentar una cacerola con un chorro generoso de aceite. Dorar los trozos de pollo hasta que tengan un color atractivo. Retirar del fuego y reservar.
5. En la misma cacerola y con el mismo aceite, sofreír las tiras de cebolla. Cuando estén tiernas, agregar la cucharadita de curry. Cocinar durante un minuto.
6. Cuando las cebollas estén blandas, agregar los tomates, remover y cocinar durante unos minutos.
7. Agregar el caldo de pollo y tapar la cacerola. Cocinar durante una media hora o hasta que el pollo esté cocido por completo.
8. Picar los plátanos en tres partes, retirar los extremos y meter con la cáscara en el agua que ya debe estar hirviendo.
9. Cocinar durante unos 30 minutos. Cuando estén listos, retirar la cáscara, triturar con un tenedor y hace run puré.
10. Poner el puré de plátano verde en un bol, mezclar con la leche, la mantequilla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
11. Servir una porción de puré de plátano y poner encima el guiso de pollo. Bañar con un poco de salsa.

Varía el menú de casa con esta receta de matoke de pollo con plátano, una receta poco usual que mezcla increíbles texturas y sabores. Disfrútala como plato fuerte, pues es sustanciosa y saciante. A los más pequeños de la casa les encantará.