Lentejas kombu con verduras

• Francisco María
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• • 17/10/2023 12:00
  • Actualizado: 17/10/2023 17:32

Las lentejas kombu con verduras es una receta nutritiva y deliciosa que combina un sabor delicioso, capaz de conquistar a cualquier persona, incluso a los paladares más exigentes. Esta receta, además, es sumamente fácil de preparar y se trata de una magnífica opción, no solo a nivel de sabor, sino también a nivel nutricional.

Y es que, tanto las verduras como las lentejas ofrecen numerosos e interesantes beneficios para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo. De hecho, éstas últimas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en un alimento fundamental para una dieta equilibrada. Además, al incorporar kombu, un tipo de alga marina rica en nutrientes, aumentamos aún más el valor nutricional de este plato. Consumir lentejas de manera regular es sumamente beneficioso para la salud, ya que mejora la digestión, regula los niveles de azúcar en sangre y fortalece el sistema inmunológico.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas verdes secas
• 1 trozo de alga kombu (aproximadamente 10 cm)
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra
• 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
• Hojas de laurel (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Comienza por lavar las lentejas en un colador bajo agua fría y escúrrelas.
2. En una olla grande, agrega el trozo de kombu y las lentejas lavadas. Cubre con las 4 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. El kombu aportará un sutil sabor umami y nutrientes adicionales.
3. Mientras se cocinan las lentejas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. A continuación, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, los pimientos y el tomate, todo previamente picado. Sofríe estos ingredientes hasta que estén tiernos y las verduras hayan liberado sus jugos, aproximadamente 10 minutos.
4. Agrega el comino, el pimentón, la sal y la pimienta a las verduras y revuelve muy bien para que se integren. Después retira el trozo de kombu de las lentejas y agrégalo a las verduras salteadas. Mezcla todo.
5. Añade las lentejas cocidas y el caldo de verduras (o agua) a las verduras salteadas. Si lo deseas, puedes agregar hojas de laurel para dar más sabor.
6. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
7. Sirve caliente, espolvoreando con perejil fresco picado.

Estas lentejas kombu con verduras son una opción saludable y sabrosa para cualquier momento u ocasión. Con todos los beneficios nutricionales que aportan las lentejas y el kombu, se trata de una alternativa que definitivamente debes probar. ¿Te animas a prepararla?