Hummus de lentejas rojas con especias

• Francisco María
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• • 19/04/2024 13:31
  • Actualizado: 19/04/2024 14:10

El hummus de lentejas rojas con especias es una pasta de origen árabe ideal para acompañar carnes asadas. Aunque lo más común es utilizarlo como complemento de tapas, este es uno de los alimentos tradicionales de la gastronomía del oriente medio. Su origen se remonta al antiguo Egipto, donde se elaboraba con garbanzos triturados, aceite y ajo. Otro ingrediente básico de esta preparación es la pasta Tahini o Tahina, la cual aún se elabora con semillas de sésamo, zumo de limón y sal. En esta receta se sustituyen los garbanzos por lentejas rojas, una variedad que se cultiva mayormente en India, Canadá, y Australia, así como el Sur de Europa.

Las lentejas rojas se conocen en España como “lentejas turcas” o “coral” y se expenden en los negocios de alimentos. Es fácil adquirir este producto durante cualquier época del año. Para hacer este hummus correctamente es importante cocinar los granos durante poco tiempo para que al triturarlos adquieran una textura arenosa.

El hummus de lentejas rojas con especias se puede ingerir a cualquier hora. Es un alimento rico en proteínas vegetales muy utilizado por personas vegetarianas para sustituir el consumo de carnes. Igualmente, es bajo en grasas y tiene un alto contenido en fibras que estimulan el buen funcionamiento de los intestinos. A continuación, aprenderás a realizar esta receta oriental… ¡Lee más!

Ingredientes

• 100 gramos de lentejas rojas
• 60 gramos de pistachos sin cáscara
• 60 gramos de pasta tahine
• 8 gramos de curry
• 4 gramos de comino
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria mediana
• 30 mililitros de zumo de limón
• 30 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Cómo preparar el hummus de lentejas rojas con especias:

1. Cocinar las lentejas junto con la zanahoria pelada y entera en una cacerola con agua salada durante 10 minutos.
   
2. Retirar las lentejas de la cocina y escurrir. Reservar los granos y el agua por separado.
3. Colocar las lentejas escurridas en el vaso de la licuadora. Agregar las especias y el zumo para hacer el hummus.
4. Salpimentar la preparación y triturar a velocidad alta hasta obtener una crema densa y pastosa.
5. Agregar agua y volver a triturar hasta obtener la consistencia deseada.
6. Poner la preparación al punto de sal que se desee.
7. Colocar el hummus en un bol y decorar con los pistachos finamente picados.
8. Esparcir una porción de aceite encima del hummus.
9. Servir.

Información nutricional: 550 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta preparación se suele servir en restaurantes árabes como bocado o aperitivo, acompañado con pan pita. Combina bien con ensalada tabule y costillas asadas.

El hummus de lentejas rojas con especias se come con pan ácimo o tostadas calientes. Úsalo para untar galletas saladas…Si tienes una merienda o cena de invitados, seguro que les vas a sorprender con este bocado tan especial. ¡A cocinar!