Hamburguesas de lentejas: una alternativa vegana deliciosa y nutritiva

• Francisco María
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• • 05/11/2024 12:00
  • Actualizado: 05/11/2024 19:34

Esta receta de hamburguesas de lentejas constituye una alternativa deliciosa y saludable para aquellos que desean reducir el consumo de carne, pero quieren disfrutar de esta preparación tan popular. No solo no tiene carne, tampoco necesita en su preparación huevo o pan rallado para cohesionarla, por lo que también es perfecta para quienes sufren de celiaquía. Aunque se puede utilizar para esta receta lentejas ya cocinadas, siempre es de mejor calidad y sabor hacerlo todo de forma artesanal.

La comida vegana, inicialmente consumida por una minoría, cada día es más popular, y ya hay recetas, como las hamburguesas de lentejas (con las que también se pueden hacer albóndigas), que forman parte del menú semanal de muchas familias españolas. Aunque es observada con mucho recelo, hay varios aspectos del pensamiento vegano que parecen ser cada día que pasa un poco más pertinentes, a medida que cambia la manera como percibimos nuestra relación con los animales y con el medio ambiente en general.

Ingredientes:

• 100 gramos de lentejas crudas
• 5 champiñones grandes
• 1 puerro
• 2 tomates secos
• 1 puñado de nueces
• 1 puñado de salvia fresca
• 1 manojo de perejil fresco
• 2 cucharadas de semillas de lino molidas
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Cómo preparar las hamburguesas de lentejas:

1. Remojar las lentejas un par de horas antes de comenzar a cocinar, cambiar el agua y cocer durante una hora con una hoja de laurel, agregando algo de sal poco antes de apagar. Dejar enfriar, escurrir y reservar.
   
2. Triturar las nueces y reservar, lavar y trocear los champiñones y el puerro, cortar en brunoise los tomates secos y la salvia y el perejil lo más finamente posible.
3. Sofreír las verduras en una sartén grande con un chorrito de aceite, salpimentar y una vez doradas, pasar a un procesador; incorporar también las lentejas, las nueces, las semillas de lino, la cebolla y el ajo en polvo y procesar todo hasta obtener la textura deseada.
4. Poner el conjunto a punto de sal, porque ese es el toque que luego tendrán las hamburguesas.
5. También se puede hacer con una thermomix, si se desea una mezcla bien homogénea.
6. Pasar la mezcla a un bol y dejar reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
7. Sacar de la nevera, humedecer las manos, tomar una porción, darle forma de bola y luego ir aplastando hasta formar una hamburguesa (también se pueden utilizar moldes).
8. Volver a calentar la sartén con un chorrito de aceite y cocinar las hamburguesas a fuego medio, un par de minutos por cada lado.

Información nutricional: 958 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara estas deliciosas hamburguesas de lentejas, una alternativa vegana deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar con pan de hamburguesa, lechuga y tomate, o comer acompañadas de una porción de arroz y una ensalada.