Ensalada especiada de escarola con hinojo

• Francisco María
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• • 05/10/2023 10:00
  • Actualizado: 05/10/2023 14:24

Esta ensalada especiada de escarola con hinojo es una tradición culinaria del mediterráneo. Aunque las primeras recetas de pociones medicinales y cosméticas realizadas con este ingrediente se originaron en Egipto hace más de 3000 años. Se cree que el cultivo silvestre de esta especie proliferó en la zona meridional de Europa desde la antigüedad, donde comenzó a utilizarse en guisos y ensaladas. Actualmente, esta verdura es una de las más utilizadas en la gastronomía hindú junto con la cúrcuma y el jengibre. También se usa para la elaboración de cubiertas de pasteles y la decoración de postres.

La ensalada especiada de escarola con hinojo es la solución perfecta para cenar cuando se desea bajar de peso. Además, se hace en muy poco tiempo y es rendidora. Se puede complementar con lonchas de jamón ibérico y tostadas de pan integral. Como guarnición combina bien con cualquier tipo de carne a la plancha, asada u horneada.

El hinojo es un alimento muy efectivo para combatir la flatulencia y el estreñimiento. Es rico en folato, cuya ingesta diaria previene la malformación de los huesos de los fetos durante su período de gestación. También, es útil para combatir enfermedades articulares en las personas ancianas. A continuación, se explica cómo incluir esta verdura en una nutritiva ensalada… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 1 escarola
• 200 gramos de bulbos de hinojo
• 4 hojas frescas de hinojo
• Ajo en polvo
• Cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta

Para el aderezo:

• 60 mililitros de Aceite de Oliva extra
• Zumo de 1 lima
• 30 mililitros de Vinagre de Vino
• Sal y pimienta negra

Cómo elaborar la ensalada especiada de escarola con hinojo:

1. Lavar bien las verduras y poner en un bol con agua salada y vinagre. Escurrir y reservar. También está la opción, cada vez más frecuente, de adquirir la escarola ya bien limpia.
2. Trocear las hojas de la escarola con las manos y colocar en un bol para ensalada.
3. Picar los bulbos del hinojo en juliana fina y añadir en el bol.
4. Espolvorear las especias junto con la sal y la pimienta sobre las verduras, revolviendo para integrar los sabores.
5. Poner el zumo, el aceite y el vinagre en un recipiente preferiblemente de vidrio. Salpimentar y batir enérgicamente para hacer el aderezo.
6. Verter el aderezo sobre las verduras en el bol y revolver.
7. Emplatar la ensalada y decorar con hojas de hinojo finamente picadas.
8. Servir como guarnición de un plato de carne o de pescado, o también como plato principal de ensalada en la cena.

Esta receta permite obtener cuatro raciones de un alimento nutritivo y saludable. Se sirve como entrada o como guarnición para complementar cualquier comida. La ensalada especiada de escarola con hinojo combina perfectamente con el lomo de cerdo asado. Sírvela en una cena especial… ¡A cocinar!