Descubre la cocina nórdica: recetas tradicionales del norte de Europa

• Francisco María
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• • 23/08/2024 11:45
  • Actualizado: 23/08/2024 18:42

Cuando se habla de cocina nórdica se hace referencia a la cultura culinaria de países como Dinamarca, Suecia, Noruega y Finlandia, es decir, las mismas naciones que se asocian con la cultura vikinga, pero también con la pesca del bacalao, Abba, hermosos escenarios naturales, los renos y las sociedades ricas y con una envidiable seguridad social. Aunque no lo parezca, es posible replicar algunas de esas elaboraciones del norte de Europa en tu casa. Mira las recetas que te proponemos aquí, no son ingredientes complejos ni difíciles de encontrar.

Son también poseedores de una interesante gastronomía, donde predominan platos con pescados y mariscos, carnes de aves y animales silvestres, acompañadas por patatas deliciosamente preparadas, o por alguna exquisita rebanada de pan. A continuación, y a modo de ejemplo, se proponen tres recetas tradicionales de tres países nórdicos: Julskinka, jamón de Navidad sueco, sopa de bacalao típica de Noruega y un ganso o pato asado a la danesa (ovnstegt and).

Ingredientes:

• 3 kilos de jamón cocido entero
• 300 gramos de bacalao
• 1 pato limpio de 2 kg
• 50 gramos de gambas pequeñas
• 5 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Manzanas ácidas c/n
• Ciruelas pasas c/n
• Mantequilla c/n
• 125 ml de nata
• ½ litro de caldo de pescado
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 2 botes de mostaza de Dijon
• 50 gramos de pan rallado
• 2 cucharadas de mostaza dulce
• Maicena
• Sal
• Sal gruesa
• Pimienta

Cómo preparar tres recetas de cocina nórdica:

• Julskinka: batir el huevo en un bol y mezclar con la mostaza de Dijon y la mostaza dulce. Secar el jamón y cubrir con la maicena, y luego con la preparación de mostaza, espolvorear con el pan rallado y gratinar en el horno a 225° durante 15 minutos. Se sirve en rebanadas acompañado con mostaza.
  

Información nutricional: 525 kcal por ración

Tipo de cocina: Nórdica

Tipo de comida: Almuerzo

• Sopa de bacalao: lavar el pescado y cortar en trozos, pelar y trocear las patatas, las zanahorias y la cebolla; colocar estos vegetales en una olla con el caldo de pescado y cocinar durante 25 minutos. Agregar el bacalao y 5 minutos después la nata; salpimentar y agregar un poco más de agua si no se quiere muy espesa. Incorporar las gambas y una vez que estén listas, servir la sopa acompañada con pan de ajo.

Información nutricional: 385 kcal por ración

Tipo de cocina: Nórdica

Tipo de comida: Almuerzo

• Pato a la danesa: calentar el caldo de verduras y mientras tanto cortar las manzanas en cuartos; frotar el pato por dentro y por fuera con sal gruesa y pimienta. Rellenar con las ciruelas y cuartos de manzana; pincelar con mantequilla, colocar en una fuente para hornear ybañar con el caldo hirviendo. Hornear durante 2 horas, bañando de vez en cuando con el caldo.

Información nutricional: 570 kcal por ración

Tipo de cocina: Nórdica

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara estos platos de cocina nórdica y explora esta notable y todavía poco conocida gastronomía, aunque cada vez tiene más adeptos, y no deja de ejercer en todos la misma fascinación que continúan transmitiendo los vikingos.