Cupcakes de chocolate sin gluten

Los cupcakes de chocolate sin gluten son una receta excepcional para poder disfrutar de un dulce clásico con un toque distinto. La intolerancia al gluten hace que tengamos que buscar alternativas para mantener altas dosis de sabor en un contexto del día a día de un celíaco. El chocolate es el que dará personalidad a estas magdalenas que tendrán un sabor convencional y estarán realmente impresionantes. Con harina sin gluten y algunos ingredientes más, conseguiremos crear el perfecto cupcake de chocolate. Nadie notará que se trata de un pequeño bocado especial, todo el mundo se centrará en un resultado final de pastelería, toma nota de cómo prepararlo.

Ingredientes:

• 60 gr de mantequilla sin gluten
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 100 gr de harina sin gluten
• 1 cucharada de levadura
• 60 ml de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 20 gr de chocolate en polvo
• 100 gr de mantequilla
• 160 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche

Cómo preparar cupcakes de chocolate sin gluten:

1. Empezamos este cupcake de chocolate mezclando la mantequilla con el azúcar. Utilizaremos mantequilla que tendremos unos minutos antes fuera de la nevera para poder trabajarla mucho mejor.
   
2. Cuando tenemos la mantequilla con el azúcar perfectamente integrado vamos a ponerle el huevo. Mezclamos hasta tener lista la base principal, le añadiremos la mitad de la harina previamente tamizada para ir cogiendo consistencia.
3. Incorporamos la leche y el extracto de vainilla hasta tener lista una masa homogénea. Este cupcake podría cocinarse tal cual, pero en este caso vamos a darle su sabor protagonista, llega el momento de poner el chocolate en polvo.
4. Mezclaremos todos los ingredientes hasta obtener la masa perfecta. Con esta mezcla rellenaremos los moldes para cupcakes, pondremos una tercera parte de la masa, dejando el espacio necesario para que puedan expandirse en el horno.
5. Horneamos a 180º unos 25 minutos hasta que estén perfectamente cocinados. Mientras se hornean podemos ir preparando una sencilla cobertura.
6. Tamizamos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema, le añadimos la vainilla y un poco de leche hasta conseguir que tenga la consistencia adecuada. Batiremos con las varillas eléctricas unos 5 minutos, tendremos lista la cobertura de este cupcake, podemos ponerle un poco un chocolate si queremos hacerlos más intensos.
   
7. Sacamos los cupcakes del horno y dejamos que reposen unos minutos, cuando se hayan enfriado ponemos la crema por encima y decoramos con unas virutas de chocolate, tendremos listo un postre de excepción ideal para celíacos.