Coles de Bruselas con beicon

• Francisco María
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• • 16/10/2024 10:00
  • Actualizado: 16/10/2024 12:35

Las coles de Bruselas son un vegetal que, aunque a menudo se asocia con la cocina de invierno, pueden disfrutarse en cualquier época del año. Este pequeño repollo, lleno de nutrientes y sabor, ha ganado popularidad en los últimos años, tanto en restaurantes como en hogares. Si bien muchas personas las consideran un alimento que hay que evitar, la combinación de coles de Bruselas con beicon puede cambiar radicalmente esa percepción. En este artículo, te proporcionaremos una deliciosa receta de coles de Bruselas con beicon, además de datos interesantes sobre sus beneficios nutricionales, la historia de este vegetal y consejos para prepararlas de manera perfecta.

Historia de las Coles de Bruselas

Originarias de Europa, las coles de Bruselas (Brassica oleracea gemmifera) han sido cultivadas desde tiempos antiguos. Se cree que su cultivo se remonta a la época de los romanos, pero fue en Bruselas, Bélgica, donde se popularizaron en el siglo XVI. Desde entonces, se han convertido en un alimento básico en muchas cocinas europeas y, más recientemente, han encontrado su lugar en la gastronomía estadounidense.

Beneficios Nutricionales

Las coles de Bruselas no solo son deliciosas, sino que también son extremadamente nutritivas. Aquí te presentamos algunos de sus principales beneficios:

• Son una excelente fuente de vitamina K, vitamina C y ácido fólico. Estas vitaminas son esenciales para la salud ósea, la función inmunológica y la producción de glóbulos rojos.
• Con solo 43 calorías por cada 100 gramos, son perfectas para aquellos que buscan cuidar su peso sin sacrificar el sabor.
• Contienen compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
• Promueven una buena digestión y contribuyen a la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del apetito.
• Los nutrientes presentes en las coles de Bruselas pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

Ingredientes

• 500 gramos de coles de Bruselas frescas
• 150 gramos de beicon (puedes usar beicon ahumado o normal, según tu preferencia)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
• Queso parmesano rallado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Lava las coles de Bruselas bajo agua corriente fría y quita las hojas exteriores que estén dañadas o amarillas. Corta la base de cada col y, si son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad.
2. En una cacerola grande, hierve agua con sal. Agrega las coles de Bruselas y cocina durante 5 minutos. Esto ayudará a suavizarlas y a mantener su color verde vibrante. Después de hervir, escúrrelas y sécalas con cuidado.
3. En una sartén grande, añade el beicon cortado en tiras y cocina a fuego medio hasta que esté crujiente. Esto tardará aproximadamente 5-7 minutos. Una vez cocido, retira el beicon de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. En la misma sartén donde cocinaste el beicon, agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante. A continuación, añade las coles de Bruselas y saltea durante 5-7 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Puedes añadir un poco de sal y pimienta al gusto.
5. Agrega el beicon cocido a las coles de Bruselas y mezcla bien. Si lo deseas, añade una cucharada de vinagre balsámico para darle un toque extra de sabor. Cocina por un minuto más para calentar todo junto.
6. Retira del fuego y sirve caliente. Si lo prefieres, espolvorea queso parmesano rallado por encima antes de servir para un toque extra de sabor.

Información nutricional: 1247 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Las coles de Bruselas con beicon, glaseadas en miel y mostaza son toda una delicia, perfectas como guarnición de carnes rojas o pescados asados. Una receta sabrosa y original para que todos disfruten de comer verduras.