Cocina inglesa, mince pie

• Francisco María
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• • 08/09/2022 18:00
  • Actualizado: 08/09/2022 18:23

La cocina inglesa tiene una amplia variedad de recetas deliciosas que podemos hacer en casa. Una de ellas es el pastel festivo de Inglaterra, conocido como mince pie, que se consume principalmente en Navidad y Año Nuevo. Es una receta a base de masa rellena con una combinación de frutas deliciosa. Se origina en la Edad Media e inicialmente se utilizaba como relleno la carne picada. Con el paso de los años la receta cambió, aunque el nombre se mantuvo. Hoy es un postre ideal para cualquier ocasión, que se puede replicar en casa de una forma sencilla.

La uva pasa es una fruta que destaca por su alto contenido en fibra que mejora el tránsito intestinal. También posee potasio, un mineral necesario para el buen funcionamiento del organismo. Es rico en otros minerales como el hierro, fósforo y sodio. Contiene antioxidantes que combaten los daños ocasionados por los radicales libres.

Ingredientes:

• 400 gramos de masa quebrada
• 300 gramos de manzanas granny Smith
• 300 gramos de uvas pasas
• 250 gramos de azúcar morena
• 250 gramos de bayas mixtas
• 125 gramos de mantequilla
• 65 gramos de pieles de frutas confitadas
• 1 vaso de brandy
• Ralladura de ½ naranja
• Ralladura de ½ limón
• ½ cucharada de canela molida
• Azúcar en polvo al gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar mince pie:

1. Lavamos y pelamos las manzanas para luego cortarlas a la mitad. Retiramos las semillas y el corazón.
2. Picamos la manzana en trozos pequeños y reservamos.
3. En un bol amplio agregamos la ralladura de la naranja y el limón, las bayas mixtas previamente limpiadas, las pieles confitadas y las pasas.
4. Incluimos la mantequilla picada en trozos con la manzana picada.
5. En el brandy añadimos el azúcar y las especias, disolvemos. Vertemos esta mezcla en el bol anterior y dejamos toda la noche.
6. Al día siguiente dividimos la masa quebrada en unas 12 porciones.
7. Cada porción la vamos a separar en dos mitades y con mucho cuidado estiramos para formar dos círculos.
8. Uno de estos círculos lo vamos a hacer un poco más ancho que el otro.
9. Precalentamos el horno a 180 grados.
10. Preparamos los moldes engrasándolos y colocamos en el fondo el disco más ancho.
11. Rellenamos cada uno con la mezcla de frutas. Al finalizar cerramos con el disco más delgado y sellamos los bordes.
12. Horneamos durante unos 15 minutos.
13. Transcurrido este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
    
14. Espolvoreamos el azúcar en polvo al gusto y servimos.

El mince pie es un postre de la cocina inglesa perfecto para el invierno. Puedes servirlo luego de un delicioso almuerzo y todos quedarán satisfechos. Si no encuentras la variedad de manzanas que hemos propuesto, siempre puedes probar el mince pie con otra clase, por ejemplo las famosas reinetas, muy usadas en postres.