Clafoutis de ciruela vegano

• Francisco María
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• • 23/09/2021 16:30
  • Actualizado: 23/09/2021 16:30

La versión vegana de clafoutis de ciruela es muy ligera, pero cremosa y muy sabrosa, pues se elabora con leche de avena y crema de coco. Además, incluye pocos ingredientes y es muy rápida y fácil de preparar como cualquier tipo de clafoutis. Queda muy bien con algunas frutas específicas, como es el caso de las ciruelas, pero igualmente se puede pensar en otras variedades de frutas.

El clafoutis es una típica tarta francesa cuyo nombre deriva del verbo clafir, que significa “rellenar”, pues se rellena con frutas, generalmente cerezas, arándanos o zarzamoras. Cuando el relleno es de manzanas, ciruelas o uvas pasas, se denomina “flaugnarde”, aunque suele usarse indistintamente, ya que la masa es igual, o muy similar.

Fuera de la temporada de ciruelas, es posible usar ciruelas pasas, las que debes remojar en agua durante al menos 2 horas antes de comenzar a cocinar.  También puedes usar bebidas alcohólicas veganas para hidratar la fruta, como ron, ginebra, bourbon e incluso whisky. Una vez listas, es conveniente secar un poco las frutas, para eliminar el exceso de líquido.

Ingredientes:

• 450 gramos de ciruelas frescas
• 125 gramos de harina de trigo
• 90 gramos de azúcar integral
• 400 mililitros de leche de avellanas
• 100 mililitros de crema de coco
• Pizca de sal

Preparación:

1. Combina la harina y el azúcar en un bol
2. Agrega una pizca de sal, la leche de almendras y la crema de coco.
3. Revuelve hasta obtener una crema homogénea y reserva.
4. Lava bien las ciruelas, córtalas por la mitad y retira los carozos.
5. Forra un molde para horno con papel vegetal y coloca las ciruelas boca abajo, sin pelar (con la parte plana tocando el papel).
6. Precalienta el horno a 200°C.
7. Vierte la masa de clafoutis sobre las ciruelas y hornea de 40 a 45 minutos.
8. Retira del horno, espolvorea por encima un poco de azúcar integral y deja que se enfríe completamente antes de servir.

La versión de clafoutis de ciruela vegano admite algunas variaciones. Por ejemplo, si prefieres una masa sin gluten, puedes usar harina sin gluten, o si deseas un relleno más consistente, puedes mezclar la masa con 2 cucharadas de harina de almendras.

La receta tradicional no apta para veganos requiere mantequilla, nata, leche entera, huevos y azúcar rubia, pero su elaboración es exactamente igual. El sabor de la versión tradicional es muy similar y, en ambos casos, es una tarta fácil y rápida que a todos les encanta.

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