Cangrejos de río, con guarnición de arroz y salsa de tomate picante

• Francisco María
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• • 28/03/2022 11:45
  • Actualizado: 28/03/2022 13:42

Los Cangrejos de río, con guarnición de arroz y salsa de tomate picante constituyen un plato lleno de sabor y sencillo. En la práctica, el cangrejo está presente en la dieta humana desde tiempos primitivos. Diversas excavaciones hechas en territorio de las costas españolas y europeas así lo confirman. Durante algunas estaciones, este alimento era central para la supervivencia en zonas costeras. Desde el siglo I existe referencia escrita sobre la ingesta de esta carne animal de alta calidad. Incluso este producto natural era utilizado para tratar las picaduras de ciertas arañas. Esto era funcional debido a que la carne del crustáceo es purgante y sirve para desintoxicar el organismo. En la actualidad, se relaciona al cangrejo con la cocina de alta categoría.

Existe la idea popular de que cocinar cangrejos puede ser bastante difícil. En realidad, esto es un mito y se debe a la trascendencia que le han dado los chefs de renombre a esta carne. Más allá de que hay preparaciones exigentes, el cangrejo puede ser cocinado de múltiples formas. Algunas recetas se pueden preparar utilizando los principios básicos de la cocina. Por ejemplo, es sencillo preparar esta carne marina con una guarnición de arroz y una salsa sencilla.

Los cangrejos de río, con guarnición de arroz y salsa de tomate picante son una propuesta saludable. La carne de los crustáceos tiene una composición nutricional equilibrada y rica en OMEGA 3, minerales y vitaminas de alto valor. Este es un alimento que, a diferencia de los productos ganaderos, es muy bajo en grasa. A continuación, verás lo sencillo que es hacer una preparación con este producto marino… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 1 kilo cangrejos de río
• 900 mililitros de salsa de tomate
• 2 guindillas (opcional, si se busca el toque picante)
• 1 hoja laurel
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Arroz

Cómo preparar cangrejos de río, con guarnición de arroz y salsa de tomate picante:

1. Calentar una cazuela espaciosa con agua y la hoja de laurel. Añadir un poco de sal.
2. Añadir al agua un poco de aceite de oliva y esperar a que rompa en hervor.
3. Lavar los cangrejos en un bol con agua fría.
4. Incorporar los cangrejos al agua hirviendo y mantener la cocción durante 30 minutos.
5. Retirar el agua de la cazuela dejando solo un poco con los cangrejos.
6. Incorporar a la cazuela la salsa de tomate y las guindillas.
7. Mantener la cocción de la salsa con los cangrejos durante unos 15 minutos aproximadamente.
8. Poner el conjunto a punto de sal.
9. Preparar la cantidad de arroz que se desee como se suele hacer habitualmente.
   
10. Servir las raciones con arroz, cangrejo y salsa de tomate picante.

La suma de todos los ingredientes proporciona una combinación equilibrada de nutrientes. Por supuesto, el acabado final es de un excelente sabor.