Caldo de carne casero
¿Uno de los secretos de un gran guiso o un arroz de carne? Tener un un buen caldo de carne casero, puede ser un fondo oscuro o un caldo de carne más clarito como éste. En Okdiario-recetas os contamos cómo preparar un delicioso caldo de carne, receta de la abuela.
Los caldos son uno de los alimentos más antiguos de la humanidad
Antes del descubrimiento del fuego hace 1.600.000 los hombres primitivos comían alimentos crudos.Con el uso del fuego hubo un antes y un después, cocinar nos hizo humanos, ya que impulsó la evolución de nuestro cerebro.
En el Paleolítico aún no había ollas se asaba la carne sobre el fuego, pero esto favorecía la absorción de las proteínas. Ya en el Neolítico (del 7000 al 3000 a. C) ya se fabricaron la primeras ollas. Se comenzaron a cocer carnes y verduras con agua creando caldos sabrosos y carnes más tiernas, sin los peligros de comer alimentos crudos, difíciles de digerir y fácilmente perecederos (al comerlos crudos eran fuente de enfermedades).
Los caldos siguen siendo recetas básicas en la gastronomía porque nos permite reutilizar alimentos de desecho. Huesos de animales (en lugar de ir a la basura nos sirven para caldo), rapas de pescado, pieles y cabezas de mariscos o verduras. Los cocineros siempre afirman que un buen caldo es la base de un buen arroz, o de otras recetas con este caldo de carne casero seguro lo podrás comprobar.
Caldo de carne casero
Ingredientes
- 1 carcasa de pollo
- Un hueso de jamón
- Un hueso de rodilla
- 100 g de carne de gallina
- 300 g de carne de ternera
- 3 litros de agua
- 1 zanahoria
- 2 puerros
- 1 tallo de apio
- 1 diente de ajo
- Una hoja de laurel
- Unas ramitas de perejil
- Sal
Preparación
Lavamos las verduras, y las cortamos en trozos. En la olla exprés añadimos un poco de aceite y doramos unos minutos la carne. Luego añadimos los huesos, las verduras, la hoja de laurel, el perejil y el agua. Programamos 1 hora.
Dejamos reposar, colamos el caldo y lo reservamos. Con la carne podemos preparar canelones, croquetas o salsa boloñesa. Un truco utilísimo es colocar el caldo en cubiteras de hielo y al congelador, de esta forma puedes usarlo para enriquecer sopas de verduras, guisos o salsas para cualquiera de tus recetas.
También te puede interesar
Si te ha gustado la receta caldo de carne casero puedes compartirla en tus redes sociales favoritas (Twitter, Facebook, etc). Cada día habrá nuevas recetas y trucos para ti, ¡Síguenos en Facebook @okrecetasdecocina!
Lo último en Recetas de cocina
-
Recetas con nabos: ideas fáciles, sanas y sorprendentes para cada día
-
Recetas con boniato: ideas dulces y saladas fáciles y nutritivas
-
Recetas con patatas: ideas fáciles, sabrosas y para todos los gustos
-
Recetas con ajo: platos llenos de sabor y propiedades saludables
-
Recetas con cebolla: platos irresistibles con un ingrediente básico
Últimas noticias
-
La AEMET confirma en un comunicado que no estamos preparados para la primera gran ola de calor: «Este jueves…»
-
Ni sombrilla ni tumbona: Lidl lo revienta con este invento para el verano. Es lo más cómodo que vas a ver
-
Trabajo como técnico de climatización y esto que haces con el aire acondicionado dispara la factura: «Es falso»
-
La curiosa expresión valenciana que nadie entiende en el resto de España: el significado de la RAE es distinto
-
Un británico va a un supermercado en España y su reacción lo dice todo: «Irreal»