Receta de Buñuelos de merluza

Unos sabrosos buñuelos de merluza son ideales para compartir con amigos y unas cervezas frías. Están muy bien para una cena informal. Fríos o calientes son una delicia y súper fáciles de hacer, quedan esponjosos por dentro y crujientes por fuera. A los niños también les encanta, y ni se dan cuenta que están comiendo pescado. Es bueno incorporar merluza a la dieta, ya que aporta una considerable cantidad de proteína de alta calidad, Omega 3 y minerales esenciales para el organismo.

Los buñuelos tienen su origen en la gastronomía musulmana. Dicen que un cocinero, al ver que la leña y las provisiones escaseaban, decidió hacer una masa de harina con agua, para luego freírla por porciones en los calderos llenos de aceite hirviendo que se usaban para echar sobre los enemigos. Gracias a esa genial idea, ahora disfrutamos de buñuelos de todo tipo. Resultan económicos porque se pueden hacer con lo que se tenga en la despensa. Los buñuelos de merluza quedan espectaculares con una rica salsa para acompañar.

Ingredientes:

• ½ kilo de filetes de merluza
• ½ taza de leche
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 10 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Salsa de zanahoria:

• 3 zanahorias
• 1 puñado de perejil
• 1 taza de caldo de pescado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta

Como preparar buñuelos de merluza:

1. Picar finamente los filetes de merluza. Colocar en un bol junto con el ajo y el perejil picado.
2. Salpimentar al gusto.
3. Añadir la leche y la levadura química.
4. Batir los huevos y agregarlos al bol. Mezclar.
5. Poco a poco ir incorporando la harina, hasta formar una masa compacta.
6. Dar un punto de sal y pimienta, tapar con papel film y dejar reposar durante una hora en la nevera.
7. Calentar abundante aceite en una sartén.
8. Tomar porciones de la masa con una cuchara.
9. Freír los buñuelos de merluza por tandas. Darlos la vuelta a mitad de fritura para que se doren por ambos lados.
10. Escurrir sobre papel absorbente.
11. Para la salsa, triturar las zanahorias, el perejil, el caldo, la leche, sal y pimienta al gusto. Calentar una cacerola con la mantequilla y echar la mezcla allí. Remover a fuego bajo hasta que espese. Poner a punto de sal y pimienta.
12. Servir los buñuelos acompañados de la salsa.

Con esta receta sale una fuente llena de buñuelos de merluza, perfectos para saciar el apetito de una multitud de comensales ¡Pruébalos!