Bizcocho de anacardos y chocolate

• Francisco María
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• • 20/07/2023 11:45
  • Actualizado: 20/07/2023 12:48

Un bizcocho de anacardos y chocolate es uno de esos dulces irresistibles, que proporcionan al paladar texturas y sabores inigualables. Los dos ingredientes protagonistas hacen un tándem perfecto, pues por un lado está el sabor del chocolate, un tanto amargo e intenso, y por el otro, la textura crujiente e inconfundible del anacardo, que aporta un toque muy interesante al conjunto.

Este postre no es nada complicado de hacer. Su base queda muy esponjosa, pero lo que lleva el bizcocho a otro nivel definitivamente es este fruto seco, de sabor ligeramente mantecoso, que combina muy bien con el chocolate. Como buen fruto seco, es rico en proteínas vegetales, minerales y antioxidantes, y grasas saludables.

Por su parte, el chocolate, ese regalo de los dioses, tiene antioxidantes que contribuyen a una buena salud cardiovascular. Por supuesto, siempre y cuando el chocolate tenga un contenido de cacao a partir de 60%. Mientras más cacao tenga, menos azúcar y más amargo será. Pero también mucho más nutritivo y saludable.

Ingredientes:

• 140 gramos de harina de repostería
• 3 huevos
• 150 gramos de anacardos tostados y molidos
• 50 gramos de anacardos troceados toscamente
• 175 gramos de azúcar
• 175 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 80 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 100 ml de leche
• Pizca de sal
• Chips de chocolate

Cómo preparar un bizcocho de anacardos y chocolate:

1. Precalentar el horno a 180° C.
2. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema suave. Tiene que quedar como una crema blanquecina, homogénea, donde no se noten los granos de azúcar.
3. Agregar los huevos uno a uno, y batir bien entre cada uno.
4. Añadir la leche en hilo, y batir para integrar.
5. En otro bol, mezclar la harina con el polvo de hornear, el cacao y la sal.
6. Incorporar a la masa húmeda, tamizándolo. El conjunto será una especie de crema bien uniforme.
7. Remover con espátula.
8. Por último, agregar los anacardos molidos y los toscamente troceados, y los chips de chocolate.
   
9. Engrasar y enharinar un molde de cake, verter la masa y alisar la superficie.
10. Hornear por 50 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al meter una brocheta en el medio, esta salga limpia.
11. Sacar del horno, dejar enfriar un rato en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla, para que se enfríe completamente.

Si sacas del horno el bizcocho de anacardos y chocolate enseguida, quedará un poco más húmedo, menos seco. También puedes sacarlo unos 3 minutos antes, y dejar que termine de cocerse en el molde. Si lo deseas, puedes preparar un glaseado de chocolate para bañar el bizcocho, será un postre que seguramente vas a repetir muchas veces en casa.