Babá napolitano al ron, receta casera

• Francisco María
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• • 18/07/2021 10:00
  • Actualizado: 18/07/2021 12:22

El babá napolitano al ron es un postre elegante y muy fácil de preparar para todos. Tal como lo indica su nombre, Nápoles es una de las ciudades que tiene este menú dulce como tradición. Su verdadero origen es Polonia, donde el Rey Estanislao I veneraba el pastel que lleva el calificativo de abuela (babá). Fue el mismo rey quien lo introdujo en Francia desde donde comenzó a expandirse por el resto del continente.

Ingredientes para la masa

• 220 gramos de harina
• 12 gramos de levadura
• 30 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 180 ml de leche
• Media cucharadita de sal
• 70 gramos de mantequilla

Ingredientes para el almíbar

• 1 litro y medio de agua
• Una copa de ron
• 600 gramos de azúcar

¿Cómo preparar el babá napolitano al ron?

1. Colocar en un recipiente los huevos, el azúcar y la leche.
2. Batir hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Incorporar la levadura y remover hasta tener la seguridad que se ha disuelto
4. Tamizar la harina.
5. Añadir al recipiente sal, la mantequilla blanda y la harina.
6. Remover de forma envolvente hasta conseguir una masa homogénea.
7. Dejar reposar unos minutos para que femente.
8. Cuando haya duplicado su volumen (aproximadamente) distribuir en moldes previamente enharinados, la ocupación debe ser de 1/3 del recipiente.
9. Dejar reposar alrededor de 10 minutos.
10. Llevar al horno a 180° durante 20 minutos.
11. Sacar y dejar enfriar.

Preparación del almíbar

1. Colocar al fuego una olla con el agua y el azúcar separada para el almíbar
2. Cuando inicie la ebullición separar del fuego y pasar a otro recipiente amplio
3. Agregar la copa de ron
4. Dejar enfriar a 45 °

Listos los babás y el almíbar, es el momento de culminar con la receta y dar el toque final.

• Con una espumadera sumergir de a dos o tres babás al almíbar para que se empapen bien y queden muy jugosos.
• Depositarlos sobre una rejilla para que se escurran del almíbar.
• Servir en un plato de postre o recipiente a elección.

El babá napolitano al ron es un manjar entre los postres dulces más sofisticados y fáciles de hacer en casa. Se puede disfrutar solo o acompañar la preparación con crema chantillí o frutos rojos, según la preferencia de su paladar.

El secreto de un babá napolitano al ron está en sumergir durante al menos un minuto la masa en el almíbar. De esta manera se garantiza que todo el postre absorba lo suficiente. Lo que sobra de almíbar es ideal para agregar a gusto en el momento de comenzar a gozar de tu plato.