Arroz meloso con jamón, calabaza y alcachofa

• Francisco María
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• • 09/05/2022 10:02
  • Actualizado: 09/05/2022 14:13

Esta receta de arroz meloso con jamón, calabaza y alcachofa permite combinar la textura del risotto con sabores que se integran maravillosamente. La cremosidad  y suavidad del sabor del arroz y de la calabaza se complementan con  la potencia del jamón y de la alcachofa. Un contraste que resulta un perfecto equilibrio para el paladar. A los más pequeños de la casa les va a encantar este arroz y es una forma de que disfruten de los beneficios de las verduras.

Todos los ingredientes son importantes alimentos desde el punto de vista nutricional. El arroz es una buena fuente de hidratos de carbono presente en los cereales. También aporta proteínas y vitaminas del grupo B. El fósforo y el potasio son parte de su composición.

En cuanto a la calabaza, es un alimento ligero en calorías pero potente en vitaminas, calcio, magnesio y betacaroteno. La alcachofa, por su parte, brinda proteínas, fibra y esteroles. El jamón es un ingrediente muy versátil que está presente en muy diversos platos. Destaca su contenido en proteínas y hierro.

Este arroz meloso con jamón, calabaza y alcachofa, además de exquisito, equilibra la dieta.  Presentamos la receta.

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz para risotto
• 200 gramos de jamón ibérico
• 4 corazones de alcachofa pelados y limpios
• 300 gramos de calabaza pelada y sin semillas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• 150 gramos de queso de queso de oveja o cabra tipo Idiazábal
• Sal y pimienta
• 1 litro de caldo de jamón, carme o verduras

¿Cómo se prepara esta receta de arroz meloso con jamón, calabaza y alcachofa?

1. Cortar el jamón ibérico en dados pequeños y laminar los dientes de ajo. Saltear ambos en mantequilla mezclada con aceite. Retirar y reservar.
2. Realizar el mismo proceso con la calabaza cortada también en dados pequeños. Mantenerla en el fuego hasta que esté tierna, pero no blanda.
3. En la misma sartén, marcar vuelta y vuelta los corazones de alcachofa. Reservar también.
4. Poner el arroz a sofreír un par de minutos. Verter el caldo caliente y dejar que se vaya cocinando a fuego medio.
5. Cuando el arroz está a punto de consumir todo el caldo, agregarle lascas de queso y 3 trozos de mantequilla del tamaño de una nuez. Revolver suavemente para integrar.
6. Incorporar el jamón y mezclar. Si ha quedado muy seco, agregar caldo caliente. Ajustar la sal y la pimienta.
7. Disponer una alcachofa en el plato y colocar sobre ella una porción del arroz con jamón y calabaza.

Seguramente esta receta te ha encantado. Original, nutritiva y muy sencilla, no requiere que tengas experiencia en la cocina. Si sigues el paso a paso, nada puede fallar. Sírvela en la cena o en el almuerzo y recibirás elogios por este plato.