Arroz blanco horneado con salsa al comino

• Francisco María
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• • 04/05/2022 14:30
  • Actualizado: 04/05/2022 15:47

Una de las comidas cotidianas que pueden convertirse en un dolor de cabeza es el arroz. ¿Por qué cuesta tanto obtener unos granos sueltos en una preparación que parece tan sencilla? El secreto está en la cocción. Claro, también hay que cuidar la cantidad de agua, pero esta no es gran problema cuando se puede controlar bien la temperatura. Un dato secreto es hornear el arroz porque la temperatura es uniforme y puede usarse mucha menos agua.

Aprende el paso a paso para hacer un perfecto arroz blanco horneado con salsa al comino para sorprender a tu familia y amigos.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 taza de agua
• 7 dientes de ajo o tres de tamaño grande
• 1 cucharada de comino
• 1 hoja de laurel
• 15 gramos de azafrán
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharadita de pimiento rojo
• 1 cucharadita de harina de trigo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°.
2. Para empezar, corta 4 dientes de ajo en finas láminas.
3. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén, agrega el ajo cuando esté a fuego bajo y deja que se doren.
4. A continuación, añade el arroz. Remueve y sofríe unos 5 minutos.
5. Sazona con media cucharadita de sal (o menos) remueve bien.
6. Después, vierte el arroz sofrito en una bandeja para hornear. Mejor si es plana.
7. Incorpora el agua hasta que cubra todo el arroz. No debe ser mayor a 1 centímetro la medida del agua.
8. Ya solo deja que se cocine durante unos 30 minutos y listo.
9. Para hacer la salsa de comino, vierte en un mortero 3 dientes de ajo ya pelados, el azafrán, el comino, el perejil finamente picado y una pizca de sal. Machaca los ingredientes para extraer bien sus aromas y sabor hasta que consigas una textura similar a una pasta.
10. En un sartén, vierte dos chorritos de aceite oliva y sofríe la harina un par de minutos para quitar el sabor crudo.
11. Incorpora el pimiento rojo en polvo y remueve.
12. Agrega la pasta de comino y 3 cucharadas de agua. Remueve bien con unas varillas para que se integren y no hayan grumos.
13. Por último, añade la hojita de laurel, un poco más de agua y deja que hierva hasta que espese. Pon la salsa a punto de sal final.
14. El arroz ya debe estar listo. Sácalo del horno y sirve en un plato. Rocía encima un poco de salsa de comino y puedes acompañar con solomillo, con pollo a la plancha o un bacalao en papillote. ¡Lo que gustes!

Esta técnica para hacer el arroz te salvará de muchas situaciones en cocina. Es un adiós definitivo a un arroz blanco pastoso y almidonado. Por el contrario, será suelto, al dente y con mucho sabor. ¡Atrévete a intentarlo en casa y servir un perfecto arroz blanco horneado con salsa al comino como todo un profesional!