Arancine sicilianas, la receta del mejor aperitivo italiano

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 08/03/2021 17:00
  • Actualizado: 08/03/2021 17:00

Las arancine sicilianas son el auténtico aperitivo italiano por excelencia, unas croquetas cremosas y deliciosas que se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Detrás de esta receta está toda una isla que luchaba para aprovechar al máximo sus recursos. No son un bocado convencional está elaborado con una buena cantidad de arroz que sustituye a la bechamel. Una forma de crear una textura que nos sorprenderá al primer bocado. Si quieres viajar a Italia sin salir de casa, toma nota de cómo preparar las auténticas arancine sicilianas, son unas croquetas con nombre propio que jamás olvidarás.

Ingredientes:

• 350 gr de arroz
• 100 gr de guisantes
• 1 l de caldo
• 6 huevos
• 30 gr de salsa boloñesa
• 2 cucharadas soperas de queso rallado
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Harina
• Pan rallado
• Sal

Cómo preparar las arancine sicilianas

1. Esta receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos, siempre y cuando tengamos el arroz cocinado.
2. Antiguamente se utilizaban los restos del risotto, pero hoy en día se prepara un risotto rápido para convertirse en la bechamel de las croquetas o arancine.
   
3. Al igual que si estuviéramos haciendo un risotto, ponemos el arroz y lo vamos regando con el caldo.
4. Iremos poniendo una taza de caldo a medida que se vaya quedando sin líquido, Nos quedará un risotto o arroz suave.
5. Le daremos un poco de color con los guisantes, los podemos añadir antes de que el arroz esté totalmente cocinado.
6. Cuando tenemos el arroz listo le ponemos tres huevos sin dejar de remover a la espera que nos quede una crema que coronaremos con el queso.
7. El tipo de queso dependerá de nuestros gustos o del que tengamos en casa, podemos añadirle más cantidad si nos gusta mucho.
8. No dejamos de remover hasta que tenemos el interior de unas croquetas que recordaremos durante mucho tiempo.
9. Esperamos a que se enfríen para darles forma a estas croquetas cargadas de buenas sensaciones.
10. Batimos dos huevos y preparamos a parte un plato con el pan rallado para poder rebozarlas correctamente.
11. Calentamos una buena cantidad de aceite en una sartén. Debe estar muy caliente para que nos quede un acabado perfecto.
12. Damos forma a estas croquetas, lo ideal es hacerlas redondas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado y las freímos.
    
13. Cuando estén doradas colocamos sobre un papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
14. Serviremos estas delicias con un poco de salsa boloñesa, tendremos listas las auténticas arancine sicilianas.
15. Merece la pena prepararlas y probarlas son una tapa contundente para empezar a abrir boca en una cena o comida de inspiración italiana.