El restaurante de Madrid que fue la casa de Cervantes: tiene un Sol Repsol y el rabo de toro es espectacular

• Blanca Espada @blank7133
• Redactora de contenidos en OkDiario. Escribiendo para blogs y empresas de contenidos digitales desde 2007.
• • 25/04/2025 08:15
  • Actualizado: 25/04/2025 08:15

En el corazón del Barrio de las Letras, una de las zonas con más historia y vida cultural de Madrid, se encuentra un restaurante que es todo un clásico en la ciudad, no sólo por la calidad de su producto, sino porque además, parece haber detenido el tiempo. Sus deliciosas recetas aún se cocinan como antaño, pero además su edificio en sí, es una antigua vivienda del siglo XVII que albergó al mismísimo Miguel de Cervantes. El aroma a guiso casero y las paredes repletas de historia convierten este local en mucho más que un sitio para comer: es un rincón en el que la memoria de la ciudad sigue latiendo con fuerza.

Casa Alberto, fundada en 1827, es mucho más que una taberna centenaria. Es un testimonio vivo del Madrid más castizo, ese que mezcla literatura, gastronomía, vino y tradición en una misma mesa. Su fachada roja, inconfundible, nos remite a la época en la que (según explica la leyenda) los colores eran guía para quienes no sabían leer, y el rojo significaba lo que muchos buscaban: un sitio donde beber, conversar y comer bien. Lo curioso es que, a casi 200 años de su apertura, ese mismo espíritu se mantiene intacto. De hecho hoy, esta taberna que se niega a modernizar su alma cuenta con un Sol Repsol, un libro que recoge su historia y un menú que homenajea lo mejor de la cocina madrileña. ¿Y lo mejor? Lo tienes todo al alcance de la mano, en pleno centro de Madrid.

El restaurante de Madrid que fue la casa de Cervantes

La primera impresión es visual: una fachada de color rojo intenso que destaca entre las otras del barrio. Por lo visto, no es sólo algo estético, es historia pura. Se dice que en el siglo XVII, cuando la mayoría de los madrileños no sabía leer, era habitual pintar las tabernas de rojo para que todos pudieran identificarlas como el lugar en el que se servía vino. Casa Alberto mantiene ese color como un guiño al pasado y homenaje a esa historia.

Al traspasar el umbral, uno siente que entra en otro tiempo. La barra de estaño, los azulejos, las fotografías antiguas y los recuerdos taurinos y literarios hablan por sí solos. No hace falta que nadie te lo cuente: el lugar tiene alma, y se nota. Además, una discreta placa del Ayuntamiento recuerda que Cervantes escribió allí parte de la segunda parte del Quijote, Los trabajos de Persiles y Segismunda y El viaje al Parnaso. Cada rincón, cada detalle, susurra algo del pasado.

Una cocina que no pasa de moda

El verdadero corazón de Casa Alberto está en su cocina. Aquí no hay florituras ni experimentos: hay tradición. Platos que han sobrevivido al paso del tiempo gracias a su autenticidad, como los callos a la madrileña, los caracoles guisados, las manitas rellenas de rabo estofado o el cocido completo de los jueves, que sigue sirviéndose a la vieja usanza por 20 euros.

Pero si hay una estrella indiscutible en la carta es el rabo de toro estofado. Jugoso, tierno, cocinado a fuego lento hasta que la carne se deshace sola con el tenedor. Un plato que resume lo que es Casa Alberto: sabor profundo, mimo en la elaboración y respeto absoluto por la receta original. Es de esos guisos que ya no se cocinan en casa, y que aquí, en cambio, se mantienen con la dignidad que merecen. Y por si fuera poco, el vermut de la casa (servido con su tapa correspondiente) es otra experiencia obligada.