Ni Bilbao ni San Sebastián: esta es la mejor zona de tapas desconocida en todo el País Vasco

Si pensabas que conocías las mejores zonas del País Vasco para salir a tapear, es posible que estés equivocado. Más allá de Bilbao y San Sebastián, hay un lugar que merece ser descubierto: Vitoria-Gasteiz, la capital de Euskadi, cuyo encanto culinario no deja a nadie indiferente.

Puede que aún no hayas explorado esta ciudad, pero su oferta gastronómica, que incluye pinchos de primer nivel y excelentes vinos, es imprescindible para los amantes del buen comer. Y lo mejor de todo: aquí encontrarás opciones para todos los bolsillos, sin sacrificar calidad.

Conocida como la Green Capital por su compromiso con la sostenibilidad (cuenta con más de diez millones de metros cuadrados de parques y zonas verdes para pasear), Vitoria no sólo te sorprenderá, sino que también te enamorará con su cocina.

Sus calles, especialmente en el Casco Viejo, son un paraíso para los amantes de las tapas. Las barras de los bares rebosan de creaciones únicas que reflejan la riqueza culinaria de la región.

Además, la proximidad a la Rioja Alavesa convierte al vino en el compañero perfecto para disfrutar del popular «txikiteo», la tradición de ir de bar en bar degustando pequeñas copas de vino y deliciosos bocados.

Los mejores bares de tapas en Vitoria

Hay muchos bares en Vitoria, pero los que hemos seleccionado son, sin duda, una apuesta segura para hacer de tu primera visita una experiencia inolvidable.

1. El Toloño

Un clásico que combina tradición e innovación en cada bocado. Este bar, conocido por ganar el campeonato de pinchos de Euskadi, tiene en su carta delicias como el irlandés de perretxikos, un huevo a baja temperatura con crema de setas, o su mítico pimiento relleno de bonito y anchoas.

Dirección: Cuesta de San Francisco, 3

2. Sagartoki

Elegido en varias ocasiones como la Mejor Barra de Pinchos de España, este lugar es una parada obligatoria para los amantes de los pinchos. Su pincho de huevo frito con patatas, una reinterpretación sublime de un plato tradicional, es una de sus grandes atracciones. Además, no puedes perderte su tortilla de patata galardonada y las croquetas de boletus o queso azul.

Dirección: Calle Prado, 18

3. Bar Erkiaga

En pleno Casco Viejo, este bar combina la esencia histórica con una cocina moderna y sorprendente. Entre sus especialidades, destacan la Vieira del Peregrino, confitada con vinagreta de algas, y «Silencio», una creación que mezcla vieira, pulpo y merluza ahumada con fresas y rúcula.

Dirección: Calle Herrería, 38

4. El Portalón

Más que un restaurante, es un emblema histórico en Vitoria. Este antiguo edificio del siglo XV ofrece una carta donde los txangurros y las alubias de Tolosa se preparan con un respeto absoluto por las recetas tradicionales. Su barra de rabas es famosa, ideal para disfrutar en un entorno lleno de carácter.

Dirección: Calle Correría, 151

La experiencia del ‘txikiteo’ en la Almendra Medieval de Vitoria

El Casco Viejo, conocido como la Almendra Medieval por la forma de su trazado, es el epicentro de esta experiencia gastronómica. Con cada paso, te puedes encontrar con bares y tabernas que son testigos de siglos de historia, ofreciendo pinchos variados.

En cada local se pueden degustar pequeñas copas de tempranillo, perfectamente maridadas con las propuestas de las barras. Este ritual de ir de bar en bar no es sólo una forma de comer, sino una manera de vivir la ciudad.