Una panadera japonesa de 84 años sigue levantándose a las 12 de la noche para hacer sus bollos y venderlos al mismo precio que en 1970: 0,25 € la unidad

La panadera japonesa de 84 años que mantiene su negocio abierto desde 1970 se ha convertido en un ejemplo de resistencia al paso del tiempo. Cada semana se levanta antes de medianoche para preparar cientos de piezas de pan y bollería que siguen llegando a sus clientes con precios que apenas han cambiado durante más de cinco décadas.

Su historia refleja una forma de entender la panadería artesanal basada en la constancia, la tradición familiar y una decisión poco habitual en un momento marcado por el aumento del coste de los ingredientes. A pesar de que los gastos han subido, ella continúa apostando por mantener sus productos al alcance de sus vecinos.

La panadera japonesa mantiene sus bollos de crema al mismo precio hace décadas

La clave de esta panadería está en unos precios que parecen detenidos en el tiempo. Entre sus productos más populares se encuentran los bollos de crema, que vende por 50 yenes, alrededor de 0,25 euros, una cifra similar a la que mantenía cuando abrió el negocio junto a su marido en 1970.

Además, el establecimiento ofrece otros productos con precios igualmente bajos. Las hamburguesas cuestan 110 yenes, unos 0,60 euros, mientras que el pan de curry ronda los 120 yenes, aproximadamente 0,65 euros. Los éclairs, uno de los dulces que más recuerdan los clientes habituales, se venden por unos 60 yenes, cerca de 0,30 euros.

La propietaria explica que mantener estas tarifas no es sencillo, especialmente porque algunos ingredientes se han encarecido con el paso de los años. Sin embargo, su intención ha sido conservar la filosofía que inició con su marido: utilizar buenos productos sin trasladar todos los aumentos de costes al consumidor.

Una de las razones que permite que la panadería continúe con esta política es que el local pertenece a la familia y no tienen que asumir el pago de un alquiler. Esta circunstancia le da margen para mantener unos precios que hoy resultan difíciles de encontrar en muchos negocios.

Una rutina de más de 12 horas para conservar una tradición familiar

La jornada de esta panadera comienza cuando la mayoría de personas todavía duerme. Los sábados se levanta antes de medianoche para encender los hornos y empezar una producción diaria que puede alcanzar entre 300 y 400 unidades de unos 25 tipos diferentes.

Durante horas prepara masas, fríe productos, rellena bollos de crema, monta sándwiches y controla cada elaboración para que todo salga correctamente. «Definitivamente trabajo al menos 12 horas al día. A veces incluso 20», explica durante la grabación.

El oficio lo aprendió de su padre, observándolo desde pequeña y siguiendo una tradición que pasó de generación en generación. Con el tiempo, convirtió ese aprendizaje en una panadería que lleva abierta 55 años y que sigue siendo un punto de encuentro para los vecinos.

La falta de relevo preocupa a la propietaria. Sus nietos no parecen interesados en continuar con el negocio, por lo que reconoce que seguirá trabajando mientras tenga fuerzas. «Mientras tenga salud», asegura cuando habla del futuro del establecimiento.

Los clientes son una parte fundamental de la historia de esta panadería. Algunos regresan después de muchos años para reencontrarse con los mismos sabores y precios que recuerdan de su juventud. Una antigua vecina volvió tras dos décadas sin pasar por el barrio y compró varias cajas de dulces, recordando que en el pasado los éclairs costaban solo 40 yenes.