Los 7 restaurantes de recién apertura que definirán 2026 (y que no puedes perderte)

• Marta Morales marta.morales@coolthelifestyle.com
• Instagram: @martamoralesb
• • 14/01/2026 13:18
  • Actualizado: 14/01/2026 13:18

Tras varios años dominados por cocinas de autor, fusiones internacionales y reinterpretaciones de clásicos, el año pasado vimos triunfar tendencias como la cocina mediterránea contemporánea, la fusión de sabores de Oriente Medio y las nuevas brasseries europeas en clave moderna. Para 2026, la capital sigue esa estela y añade propuestas rompedoras que mezclan experiencia, diseño y alma culinaria única. A continuación, te presento las nuevas aperturas de restaurantes en Madrid que están dando que hablar con su propuesta, ubicación y estilo de cocina ideal para cada plan.

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61

Calle José Abascal, 61.

Más que un restaurante: una experiencia. Este espacio del Grupo Mosh combina gastronomía de alto nivel, arte y diseño en un club exclusivo donde la creatividad se refleja tanto en los platos como en la atmósfera. Piensa en una cena sofisticada, seguida de música y copas en un ambiente cosmopolita –ideal para celebraciones o cenas especiales. De su cocina, liderada por Franco Franceschini, destacamos el Lenguado Meunière y un delicado flan casero de la abuela del chef, Nelly.

Keli

Paseo de la Castellana, 12.

Propuesta de cocina española moderna y cercana, con énfasis en producto local de temporada. Ideal para comidas de negocios o encuentros informales donde calidad y buen ambiente van de la mano. En 2026 sigue consolidándose como uno de los puntos fuertes de la gastronomía informal premium de Madrid.

Nota Blu New Brasserie

 Calle Claudio Coello, 20.

La elegante brasserie que vino para quedarse. Este espacio combina la tradición de la cocina francesa con matices mediterráneos, reinterpretados por chefs con experiencia internacional, lo que da lugar a platos delicados y creativos y una carta estacional que evoluciona con el mercado. En la carta abunda la materia prima de la zona: el pescado. Nuestra recomendación es la lubina en cruote con champiñones duxelle, espinacas y beurre blanc. Pero, su plato estrella es la pizza de sashimi de atún con brick crujiente, mayonesa japonesa, cebolla encurtida, kalamata y sumac. Este espacio es ideal tanto para una comida sofisticada como para una cena elegante acompañada de cócteles y música.

Garelos

Eduardo Dato, 5.

El exitoso restaurante gallego que ya ha conquistado paladares en varias ubicaciones de la capital prepara un nuevo local en el emblemático 5 de Eduardo Dato. Su cocina se centra en productos del Atlántico con un toque moderno –mariscos, empanadas, y platos gallegos reinterpretados– ideal para cenas con sabor tradicional pero estilo contemporáneo.

Aleteo – El Mar de Rocacho

Calle María de Molina, 4.

Alta cocina centrada en productos del mar con un enfoque creativo y elegante. Platos sofisticados y elaborados con técnica que lo convierten en un destino perfecto para ocasiones especiales o amantes del buen pescado y marisco. Una apuesta por sabores del mar con sello contemporáneo. En Aleteo recomendamos cualquier plato con bogavante: en forma de tartar o servido tanto a la ibicenca con arroz caldoso.

Em Sherif 

El Campero

 Calle María de Molina, 25.

El icónico templo del atún rojo de Almadraba abrirá su primer local fuera de Barbate en el primer trimestre de 2026 con toda su propuesta centrada en el atún y productos del mar de alta calidad. Será un destino imprescindible para los amantes del pescado y la cocina marinera de alto nivel.