El cocinero español Jordi Cruz está al frente de la cocina del restaurante ABaC, situado en Barcelona, que consiguió su tercera estrella Michelin en noviembre de 2017. Además de...
Hay diferentes formas de cocinar un filete, pero algunas destacan por lo fáciles que son de poner en práctica. Una de ellas es la fórmula «3-3-2-2», una técnica sencilla...
La nutrición es una parte fundamental para la salud de los seres humanos. Es importante mantener un equilibrio en la dieta, cubriendo todo tipo de nutrientes y vitaminas necesarias....
Conseguir unas chuletas de cerdo sabrosas y jugosas no depende sólo de la calidad de la carne o del tiempo de cocción. También influye, y mucho, la forma de...
Preparar un filete en la sartén parece una de las cosas más sencillas que podemos hacer en la cocina. Sólo se requiere una carne de calidad, un poco de...
Si te gusta el kebab, este pollo pinchado al estilo turco te va a recordar mucho a su sabor. Se prepara con patatas y cebolla y tiene un pequeño...
Hacer la carne al horno, es una de las mejores opciones cuando se desea poder disfrutar de todo su sabor y también, de sus jugos. Por ello, una de...
Conseguir que un filete de ternera quede exactamente en el punto deseado no siempre resulta sencillo. Basta dejarlo unos segundos de más en la sartén para que pase de...
Cuando se trata de elegir una carne blanca, siempre se nos ocurre pensar en el pollo, pero lo cierto es que el pavo puede ser también perfecto para todo...
José Mourinho ha vuelto a demostrar que incluso las preguntas más sencillas pueden dejar alguna sorpresa. El entrenador portugués, que recientemente ha regresado al banquillo del Real Madrid, se...
En los estantes de las neveras de los supermercados es habitual ver diferentes tipos de envoltorios o empacados para carnes similares. En el caso de las bandejas, existen diferentes...
Preparar un buen filete a la plancha parece una de esas tareas que no tienen ningún misterio. Una sartén o una parrilla bien caliente, un poco de aceite y...
La alimentación es uno de los pilares fundamentales sobre los que se sustenta la vida humana, crucial para sobrevivir al día a día y para tener una vitalidad plena....
El sol de la tarde empieza a caer con una luz dorada y cálida sobre la dehesa salmantina, proyectando largas sombras bajo las copas redondeadas de las encinas centenarias....
Saltear verduras puede parecer una tarea muy sencilla, pero conseguir que queden crujientes y sabrosas requiere conocer algunos trucos de cocina. El cocinero navarro David Guibert, autor de «Un...
Hay carnes que se comen y carnes que se recuerdan. En El Carnicero 1993, en Marbella, la diferencia empieza mucho antes de que una pieza entre en contacto con...
La ternera es un tipo de carne que numerosos clientes compran según sus preferencias. Aunque, a la hora de pedir, suelen coincidir formulando la misma pregunta: «¿Qué corte es...
En numerosos hogares, la milanesa es uno de los platos más populares, aunque elegir el corte de carne adecuado puede marcar la diferencia entre un resultado jugoso o una...
Las salchichas son uno de los alimentos más sencillos de cocinar, al menos en teoría. Sin embargo, a la hora de ponerlas en la sartén, muchos cometen un error...
Congelar la carne es una de las mejores formas de conservarla durante más tiempo sin que pierda sus propiedades. Sin embargo, una de las dudas más frecuentes en la...
¿Sabías que hay determinados tipos de carne que deberías comprar en la carnicería en lugar de en el supermercado? Según los carniceros, la frescura, el proceso de elaboración y...
En la cocina hay costumbres que todos tenemos adquiridas porque de hecho pasan de generación en generación. Una de las más extendidas consiste en echar un poco de aceite...
Al comprar carne es habitual encontrar dos piezas del mismo corte, como un solomillo, cuya principal diferencia a simple vista es el color de la grasa. Mientras unas presentan...
Comprar carne en el supermercado es, para muchos, la opción más rápida y cómoda ya que está todo envasado, a la vista y listo para llevar. Pero no todo...
Comprar carne en el supermercado lleva tiempo siendo la norma o lo más habitual entre los consumidores, ya que es algo rápido, cómodo y no obliga a dar muchas...
Cuando entramos al supermercado y llegamos a la sección de las carnes de vacuno o cuando pedimos al carnicero del barrio que nos dé carne de vacuno, se nos...
El 20 de junio es una buena fecha para recordar una de las carnes más exclusivas y cotizadas del mundo: el wagyū. Cada año esta fecha se reserva en...
Hoy, 18 de junio, se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, efeméride que fue proclamada por Naciones Unidas a finales de 2016 con el propósito de concienciar a...
Con la llegada del verano, las barbacoas se convierten en una de las formas favoritas de reunirse con familia o amigos ahora en verano. La reina de esas comidas...
El control de calidad en el sector cárnico ha sido durante años lento, caro y en muchos casos destructivo. Las empresas analizaban muestras al azar en laboratorio y asumían...
