Tarta de filloas

La tarta de filloas es un postre o plato dulce que se puede disfrutar en cualquier momento del día; se elabora a base de masa de filloas y chocolate. Las filloas se elaboran de forma muy diferente en distintas partes del mundo. El nombre de filloas es típicamente gallego, y en otras regiones y cocinas se conoce como crepes, tortitas, etc. Las filloas contienen en cada unidad: cinco gramos de grasa, 92 calorías, nueve gramos de carbohidratos, cuatro gramos de proteínas y dos gramos de azúcar.

Ingredientes:

• Ocho filloas o frixuelos
• 500 gramos de nata para montar
• Leche o nata líquida
• Seis hojas de gelatina
• 100 gramos de azúcar integral
• 150 gramos de almendras
• Ocho fresas
• 300 gramos de chocolate para repostería, con alto porcentaje en cacao
• 50 gramos de mantequilla

Elaboración:

1. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua para que se hidraten. Se trata de conseguir un punto blando, sin llegar a deshacerse del todo.
2. Trocear 150 gramos del chocolate de calidad
3. Incorporamos las hojas de gelatina ya hidratada a una cazuela con fuego medio junto al chocolate y una pizca de leche o nata.
4. Remover para que las hojas se disuelvan, y el chocolate se vaya derritiendo. La mezcla será densa y homogénea.
5. Montar la nata hasta que quede bien dura, e incorporar poco a poco la mezcla de gelatina y chocolate. Mezclar todo bien y reservar en la nevera.
6. Elegir un molde acorde para bizcochos para agregar las filloas.
7. Untar las paredes y la base del molde con mantequilla. Forrar los extremos engrasados con film transparente o con papel de horno.
8. Colocar una filloa en la base del molde, y cubrir su superficie con una pequeña cantidad de la nata de chocolate preparada.
9. Extender la mezcla con ayuda de una cuchara por toda la superficie y colocar encima una nueva filloa. Repetir la operación hasta que colocar todas las filloas.
10. Guardar la tarta con el molde al interior de una nevera durante tres horas, o incluso de un día para otro, hasta que la nata con la gelatina se haya endurecido.
11. Desmoldar la tarta.
12. Derretir los gramos restantes de chocolate en una cazuela con azúcar y mantequilla.
13. Una vez lista, retirarla del fuego y verterla sobre la cara superior de la tarta de filloas.
14. Decorarla con almendra troceadas y fresas a gusto. Reservar en frío hasta el momento de servirla.